巴布萊爾
Balblair

巴布萊爾（Balblair）位于英國(guó)蘇格蘭（Scotland）的高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)，是一座擁有兩百余年歷史的古老蒸餾廠(chǎng)。

1790年，詹姆斯約翰·羅斯（John Ross）建立了巴布萊爾蒸餾廠(chǎng)，而和這座酒廠(chǎng)有關(guān)的文字記錄則最早可追溯到1749年。1824年，約翰·羅斯的兒子安德魯·羅斯（Andrew Ross）開(kāi)始幫忙一起打理蒸餾廠(chǎng)，隨后，羅斯家族的其他小輩也陸續(xù)加入了蒸餾廠(chǎng)，并一直負(fù)責(zé)蒸餾廠(chǎng)的管理經(jīng)營(yíng)直到19世紀(jì)末。1894年，詹姆斯·羅斯（James Ross）將蒸餾廠(chǎng)轉(zhuǎn)手賣(mài)給了亞歷山大·考恩（Alexander Cowan）。在考恩的管理下，巴布萊爾擁有了辦公室、蒸餾室、糖化室、燒窯和谷倉(cāng)。自1862年高地鐵路公司（The Highland Railway Company）的因弗內(nèi)斯（Inverness）-阿德蓋（Ardgay）鐵路線(xiàn)通車(chē)以來(lái)，巴布萊爾便一直依靠鐵路運(yùn)輸煤炭和大麥。1895年，為了更好地利用鐵路之便，蒸餾廠(chǎng)向北搬遷了約800米。

1911年，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)迫使巴布萊爾停止了生產(chǎn)。1939年，一支軍隊(duì)占領(lǐng)了巴布萊爾蒸餾廠(chǎng)，這種情況一直持續(xù)到1945年。1948年，來(lái)自班夫（Banff）的律師羅伯特·詹姆斯·卡明（Robert James Cumming）以48,000英鎊的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了蒸餾廠(chǎng)，并于1949年恢復(fù)了巴布萊爾的生產(chǎn)。1964年，蒸餾廠(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)建，新增了一個(gè)倉(cāng)庫(kù)并添置了一臺(tái)蒸汽鍋爐。1970年，卡明家族將巴布萊爾出售給海勒姆沃克公司（Hiram Walker），而海勒姆沃克公司后來(lái)經(jīng)過(guò)合并形成了聯(lián)合蒸餾酒業(yè)公司（Allied Distillers）。1980年，蒸餾廠(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展，糖化車(chē)間的屋頂?shù)玫椒?，并且新增了兩個(gè)鋼制磨粉箱。1996年，巴布萊爾被因弗豪斯蒸餾有限公司（Inver House Distillers Ltd）收購(gòu)，自此翻開(kāi)了這座歷史悠久的蒸餾廠(chǎng)發(fā)展的新篇章。

巴布萊爾選用來(lái)自?shī)W爾特迪爾戈（Allt Dearg）的水源，在麥芽烘干過(guò)程中則基本不使用泥煤。酒廠(chǎng)擁有1個(gè)容量為12,000升的初餾機(jī)（Wash Still）和2個(gè)容量為8,500升的再餾機(jī)（Spirit Still），這些蒸餾機(jī)的外部形狀較為平坦，且不含有增加回流的碎片。通常來(lái)說(shuō)，在正常的蒸餾速度下，蒸餾所得的酒液風(fēng)味較為強(qiáng)烈粗獷，類(lèi)似伏特加（Vodka）的風(fēng)格。而巴布萊爾因?yàn)閾碛?臺(tái)再餾機(jī)，可以以較低的蒸餾速度進(jìn)行威士忌制造，從而釀造出口感順滑，富含水果風(fēng)味的巴布萊爾威士忌。酒廠(chǎng)將酒液裝入橡木桶后便會(huì)運(yùn)至倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行陳年，每年，巴布萊爾的酒廠(chǎng)經(jīng)理約翰·麥克唐納（John MacDonald）會(huì)對(duì)這些酒液進(jìn)行品嘗、評(píng)判和選擇，只有當(dāng)酒液達(dá)到完美熟成狀態(tài)時(shí)，才會(huì)進(jìn)行裝瓶。

巴布萊爾出產(chǎn)的威士忌風(fēng)味復(fù)雜，擁有強(qiáng)烈的酯類(lèi)風(fēng)味，且通常帶有杏、橙子、香料、花香、堅(jiān)果和青蘋(píng)果的核心風(fēng)味特征。除此之外，酒廠(chǎng)推出的威士忌品質(zhì)優(yōu)良，在各大國(guó)際賽事中頻頻獲獎(jiǎng)。其中，巴布萊爾2005年份蘇格蘭單一麥芽威士忌（Balblair 2005 Vintage Single Malt Scotch Whisky）曾于2017年獲得國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）的銀獎(jiǎng)，巴布萊爾1990年份蘇格蘭單一麥芽威士忌（Balblair 1990 Vintage Single Malt Scotch Whisky）則獲得了2014年國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）的金獎(jiǎng)。