本諾曼克
Benromach

本諾曼克（Benromach）位于英國蘇格蘭（Scotland）的斯佩塞（Speyside）產區(qū)，是一座家庭經(jīng)營式蒸餾廠，現(xiàn)歸戈登馬克菲爾公司（Gordon & MacPhail）所有，其威士忌釀造技藝十分高超，致力于生產優(yōu)質的手工斯佩塞風格單一麥芽威士忌。

1898年，F(xiàn).W.布里克曼（F.W. Brichmann）和鄧肯·麥卡勒姆（Duncan MacCallum）建立了本諾曼克蒸餾廠，并于兩年后開始生產。但好景不長，蒸餾廠開設不久后便于同年關閉了。1911年，本諾曼克被哈維·麥克奈爾公司（Harvey McNair & Co）收購，重新開始生產威士忌。1914年，由于一戰(zhàn)中大麥供應短缺，本諾曼克和大多數(shù)蒸餾廠一樣不得不停止生產。1966年至1983年間，蒸餾廠曾恢復過短暫的生產。1993年，戈登馬克菲爾公司收購了本諾曼克并對其進行了翻新。戈登馬克菲爾公司歸埃爾金（Elgin）的厄克特（Urquhart）家族所有，該家族對威士忌釀造充滿熱情，其成員約翰·厄克特（John Urquhart）從1915年開始便在不同蒸餾廠制作單一麥芽威士忌。幾代以來，厄克特家族積累了豐富的專業(yè)知識，并運用這些知識重振了封存多年的本諾曼克蒸餾廠，使其發(fā)展狀況蒸蒸日上。

一百多年以來，本諾曼克一直堅持傳統(tǒng)的手工釀造威士忌的方式，其經(jīng)驗豐富、技藝精湛的釀酒師們通過對酒液外觀、香氣和聲音等的觀察，來把控整個威士忌生產的過程并做出相應的調整。在原料上，本諾曼克選用當?shù)胤N植的有機大麥和來自洛曼克山（Romach Hills）查珀爾頓泉（Chapelton Spring）的泉水。查珀爾頓泉水經(jīng)過洛曼克山下砂巖和花崗巖數(shù)千年的滲透，富含被稱作“本諾曼克的指紋（Benromach Fingerprint）”的獨特礦物質，是釀造威士忌的上佳之選。在酵母選擇上，酒廠同時使用啤酒酵母和蒸餾酒酵母。

值得一提的是，酒廠十分注重威士忌對斯佩塞風格的體現(xiàn)，而實現(xiàn)這一目標的核心角色便是蒸餾廠的銅制蒸餾機。本諾曼克現(xiàn)有1臺容量為7,500升的初餾機（Wash Still）和1臺容量為5,000升的再餾機（Spirit Still），經(jīng)過蒸餾后得到帶有甜味、中等酒體的威士忌。由于蒸餾機容量較小，所得的酒液常常還伴有豐富的香料風味。在這些酒液中，釀酒師會挑選出質量最高的酒心部分，由工人手動放入橡木桶中，進行數(shù)年的陳年。用于威士忌陳年的橡木桶也經(jīng)過了酒廠的精心挑選，包括來自西班牙的頂級名莊威廉亨伯特酒莊（Bodegas Williams & Humbert）的雪莉桶，來自美國的波本桶以及由安東尼奧·帕茲·洛巴托（Antonio Paez Lobato）制作的新橡木桶（新橡木桶在使用前會用于雪莉酒陳年，時間為3年）。本諾曼克的倉庫是典型的老式威士忌倉庫，倉庫長而低矮，墻壁被粉刷成白色，地板由泥土鋪成，這有利于讓盛滿酒液的橡木桶整年都處在涼爽的環(huán)境下。橡木桶放置在墊木上，堆放不超過3層。

本諾曼克現(xiàn)有本諾曼克20周年裝瓶1998年份限量版蘇格蘭單一麥芽威士忌（Benromach 20th Anniversary Bottling 1998 Limited Edition Single Malt Scotch Whisky）、本諾曼克10年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Benromach 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky）和本諾曼克有機型2008年份蘇格蘭單一麥芽威士忌（Benromach Organic 2008 Single Malt Scotch Whisky）等多款威士忌。這些威士忌帶有一絲泥煤煙熏的風味，是典型的斯佩塞風格，十分平衡，品質優(yōu)良，在各大賽事評比上獲得了優(yōu)秀的成績。其中，本諾曼克10年蘇格蘭單一麥芽威士忌在2016年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）上獲得雙金獎（Double Gold），在2016年和2018年的世界威士忌大獎賽（World Whiskies Awards）上則均獲得金獎。