巴塞特·貝里芬香檳
Besserat de Bellefon

巴塞特·貝里芬香檳（Besserat de Bellefon）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)一家致力于釀造高品質(zhì)香檳的香檳酒莊。

　　巴塞特·貝里芬香檳由埃德蒙·巴塞特（Edmond Besserat）創(chuàng)建于1843年。埃德蒙來自歐維萊爾小鎮(zhèn)（Hautvillers），經(jīng)過多年的努力，他釀造的葡萄酒得到各方認可，為大酒店、餐館以及葡萄酒商人提供佳釀。追隨著埃德蒙的腳步，他的后代也繼續(xù)經(jīng)營葡萄酒生意，如先輩一般對葡萄酒充滿熱愛。埃德蒙的兩個孫子各有所長，一個叫維克多（Victor），是技術(shù)員，另一個也叫埃德蒙，是成就極高的品嘗者，他們兩個共同協(xié)作，為發(fā)展酒莊的聲望而共同努力。1920年，孫子埃德蒙與一家著名香檳酒莊莊主的女兒伊馮娜（Yvonne）結(jié)婚，這時酒莊得到了極大的發(fā)展。1930年是巴塞特·貝里芬香檳的歷史轉(zhuǎn)折點，德梅因特釀香檳（Cuvee des Moines）也隨之誕生，成為多種食物的最佳搭配。多年以來，巴塞特·貝里芬香檳一直追求創(chuàng)新，致力于釀造高品質(zhì)香檳。1999年，塞德里克·西博爾特（Cedric Thiebault）成為酒莊的一員，2006年他接管酒莊，負責把控葡萄酒的風格。

　　巴塞特·貝里芬香檳的葡萄園占地面積共25公頃，大部分位于馬恩河谷（Vallee de la Marne），種植的品種主要是莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。此外，酒莊還會從其他100多家葡萄園購入優(yōu)質(zhì)葡萄進行混釀，以增加葡萄酒的復雜性。采收回來的葡萄經(jīng)壓榨后，置入發(fā)酵罐中進行酒精發(fā)酵，為了葡萄酒充分保持純凈和清新，不會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）。最后會加入糖和酵母進行瓶中二次發(fā)酵。

　　目前，酒莊在售的香檳一共8款，包括特級園白中白香檳（Blanc de Blancs Grand Cru）、特級園白中黑香檳（Blanc de Noirs Grand Cru）和德梅因特釀極干型桃紅香檳 （Cuvee des Moines Brut Rose）等。這些香檳氣泡細膩，帶有奶油風味，適合作為開胃酒或佐餐飲用。