黑貓酒莊
Black Cat Vineyard

黑貓酒莊（Black Cat Vineyard）位于美國加利福尼亞州（California）著名的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一家小型的家庭經(jīng)營式酒莊。

　　黑貓酒莊由特蕾西·賴肖（Tracey Reichow）創(chuàng)立，在此之前，她任職于一家投資銀行。特蕾西一直以來都是經(jīng)典酒款的忠實粉絲，尤其鐘愛羅訥河谷地區(qū)（Rhone Valley）的西拉（Syrah）葡萄酒。她曾于加利福尼亞大學(xué)戴維斯校區(qū)（University of California at Davis）和納帕谷大學(xué)（Napa Valley College）學(xué)習(xí)釀酒和葡萄樹栽培課程，隨后又在家人朋友的幫助和支持下，學(xué)會了開拖拉機、挖溝和灌溉，并自己種植了3英畝葡萄樹。1999年，特蕾西發(fā)布了自己釀制的第一款酒，受到了當(dāng)?shù)蒯劸茙熞约凹胰撕团笥训暮迷u。

　　黑貓酒莊擁有兩個葡萄園，分別是酒莊園（Estate Vineyard）和庫斯維爾園（Coombsvile Vineyard）。酒莊園位于納帕谷東南部的丘陵地區(qū)，巖石花崗巖為主的土壤，清晨的薄霧和下午的微風(fēng)為西拉的生長提供了絕佳的條件。庫斯維爾園位于風(fēng)景宜人的庫斯維爾地區(qū)，該地區(qū)葡萄種植歷史悠久，最早的葡萄園開墾于19世紀(jì)40年代，種類多樣的土壤和氣候條件，為不同葡萄的生長提供了相應(yīng)的條件，日間溫和的氣溫則延長了葡萄的生長周期，使得葡萄得以發(fā)展出復(fù)雜集中的風(fēng)味。

　　黑貓酒莊所用葡萄皆為人工采摘，采摘下來的葡萄串首先會經(jīng)過3天冷浸，這有利于發(fā)酵時酒液從葡萄皮中提取更多的色素，并發(fā)展出更為復(fù)雜的香氣。在經(jīng)過去梗和壓榨后，葡萄會被倒入敞口的小發(fā)酵器中發(fā)酵，期間工作人員會每天人工壓帽2到3次。釀成后的葡萄酒會轉(zhuǎn)入法國橡木桶中熟成18到24個月，在上市前還會瓶陳一年。酒莊會依據(jù)酒款的不同調(diào)節(jié)熟成的時間，并時常查驗橡木桶的情況，確保每桶酒都得到充分的照顧。

　　黑貓酒莊堅持人工采摘葡萄，手工釀造葡萄酒，致力于釀造精致優(yōu)雅、平衡復(fù)雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。目前酒莊已發(fā)布多個酒款，其中珍藏系列赤霞珠干紅葡萄酒（Black Cat Reserve Cabernet Sauvignon）酒體醇厚，風(fēng)味集中，單寧柔和，帶有黑櫻桃和香料的復(fù)雜香氣，余味悠長，優(yōu)雅怡人，是酒莊推薦的酒款之一。