藍(lán)色企鵝酒莊
Blue Penguin Wines

藍(lán)色企鵝酒莊（Blue Penguin Wines）位于澳大利亞的塔斯馬尼亞（Tasmania）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型精品式酒莊。

　　藍(lán)色企鵝酒莊坐落在塔斯馬尼亞西北海岸的美麗沿海小鎮(zhèn)企鵝鎮(zhèn)上。艾倫·愛爾蘭（Alan Irish）原是一名非常酷愛葡萄酒的律師，2000年，他決定放棄自己從事的律師職業(yè)，轉(zhuǎn)而投身于葡萄酒行業(yè)中。艾倫對葡萄酒業(yè)一直有自己獨到的認(rèn)知和見解，在釀酒師朋友的幫助下，他開始學(xué)習(xí)如何種植葡萄和釀造葡萄酒，并在霍巴特（Hobart）南部建立了一座葡萄園。2008年，艾倫與瑪姬·舒曼（Marji Schumann）相遇并相愛，結(jié)婚后，他們定居于澳大利亞的西北海岸（North West Coast），并在這里建立了藍(lán)色企鵝酒莊。2010年，酒莊發(fā)布了第一款年份葡萄酒，即2010年份霞多麗。該酒的酒標(biāo)圖案為藍(lán)色企鵝，意旨是象征酒莊嚴(yán)格遵循自己作為釀酒師的原則。

　　塔斯馬尼亞產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的地理位置使得這片區(qū)域能夠出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄果實。藍(lán)色企鵝酒莊葡萄園中種植的葡萄樹并不多，大部分的釀酒葡萄來自于當(dāng)?shù)仄渌恍╊H具盛名的葡萄園，而少部分的葡萄則是產(chǎn)自自家葡萄園。酒莊葡萄園里種植的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Grigio）。在葡萄園里可以俯瞰巴斯海峽（Bass Strait），因此氣候涼爽，加之光照充足，非常適合葡萄的生長。此外，艾倫還在葡萄園里嘗試著種植了丹魄（Tempranillo），這一喜溫的葡萄品種種植在涼爽的產(chǎn)區(qū)絕對是一個極大的挑戰(zhàn)。

　　藍(lán)色企鵝酒莊采用有機(jī)種植的管理模式，在種植葡萄樹時，不使用任何殺蟲劑和除草劑，而只用有機(jī)噴霧來控制霉菌等疾病，同時釀酒最終產(chǎn)生的肥料如葡萄皮等將作為有機(jī)肥料來滋潤葡萄園的土地，因此整個葡萄園就是在一個有機(jī)循環(huán)的模式下運行的。此外，艾倫夫婦每年都會定期去合作的葡萄園考察，選擇每種葡萄最佳的采摘時間，并與工人們一起采用手工的方式采摘和挑選優(yōu)質(zhì)的葡萄。整個采摘過程只會持續(xù)幾個小時，高效率的工作只為確保葡萄的質(zhì)量和新鮮程度。

　　十幾年來，艾倫已經(jīng)擁有了豐富的釀酒經(jīng)驗， 藍(lán)色企鵝酒莊在當(dāng)?shù)匾差H有名氣。與其他一些酒莊不同的是，艾倫一直秉承著“純天然，不干涉”的理念來釀造葡萄酒。他認(rèn)為，葡萄酒是由葡萄發(fā)酵而得，所以應(yīng)該順其自然發(fā)展，不使用過濾、澄清及化學(xué)藥劑來控制葡萄酒的風(fēng)味，避免過多人工干預(yù)。藍(lán)色企鵝酒莊釀酒所用葡萄在采摘后會被快速運送到釀酒廠，隨后即進(jìn)行破碎和壓榨處理，整個過程非常迅速。釀酒廠采用碳中性（carbon-neutral）的供電模式，所有設(shè)備都是使用太陽能發(fā)電。酒莊在發(fā)酵和熟化的過程中，不會人為終止或干涉其過程，讓每一瓶酒都自然發(fā)展出自己獨特的風(fēng)味。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒幾乎不含任何添加劑，只有在必要時才會添加極少量的二氧化硫，以使葡萄酒在裝瓶時達(dá)到最佳狀態(tài)。同時，酒莊巧妙地運用重力作用進(jìn)行沉積物自然沉淀，避免了機(jī)器的沖擊碰撞，隨著時間推移，瓶底有時會存有一些天然無害的沉淀物。

　　藍(lán)色企鵝酒莊一直致力于出產(chǎn)酒體平衡、口感優(yōu)雅、品質(zhì)卓越、充分展現(xiàn)澳大利亞風(fēng)土特色的葡萄酒，價優(yōu)物美，深受消費者的喜愛。目前，酒莊葡萄酒的年均產(chǎn)量為7,000瓶，出產(chǎn)的酒款有黑皮諾、赤霞珠、西拉、雷司令、灰皮諾和桃紅葡萄酒。