奇林酒莊
Brick Kiln

奇林酒莊（Brick Kiln）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的邁拉侖維爾（McLaren Vale）產區(qū)，是該產區(qū)內的一座小型精品酒莊。

　　奇林酒莊由麥金農（Mackinnon）夫婦、沃森（Watson）夫婦及戴維（Davey）夫婦共同創(chuàng)建于2001年。酒莊的這六位創(chuàng)始人學識都非常豐富，或曾在大學里擔任教授，或在研究機構里從事科學研究工作。2001年，他們六人合資買下了奈崗葡萄園（Nine Gums Vineyard），并借用葡萄園附近一座叫做“Brick Kiln Bridge”的橋的名字，為共同建立的酒莊取名為奇林酒莊。麥金農（Mackinnon）夫婦是狐貍灣酒莊（Fox Creek Wines）的創(chuàng)始人之一，1993-1999年間曾在該酒莊工作過。離開狐貍灣酒莊之后，夫婦倆尋找到其他四位志同道合的伙伴，共同建立了奇林酒莊，致力于為普通消費者提供與狐貍灣葡萄酒同樣高品質但價格更合理的葡萄酒。

　　奇林酒莊的葡萄園坐落在邁拉侖維爾產區(qū)威朗加（Willunga）小鎮(zhèn)連綿起伏的威朗加山（Willunga Hills）腳下。葡萄園所在地為典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨，非常適宜葡萄的生長。同時，葡萄園周圍環(huán)境所形成的微氣候更是對園內的葡萄非常有利。在葡萄進入成熟期后，每天下午從圣文森特灣（St.Vincent Gulf）吹來的海風會給葡萄園起到降溫的作用；而到了夜晚，來自威朗加山谷的微風又給葡萄園送來了涼爽。這使得葡萄擁有較長的成熟期，有利于糖分的累積和風味物質的凝聚。葡萄園的土壤為肥沃的烏爾布萊（Urrbrea）壤土，含有豐富的植物腐殖質、沙土和適量的黏土，使得葡萄園出產的葡萄別具一番風味。 葡萄園占地面積為8公頃，種植的葡萄品種主要是西拉（Shiraz）。園內第一批西拉葡萄樹是在1996年種下的，面積為4公頃。隨后，酒莊在1998年又增種了3公頃的西拉。這兩批西拉葡萄樹都是1654年的克隆品種。到2001年，葡萄園的種植面積達到8公頃，即形成了現(xiàn)在的格局。

　　奇林酒莊的釀酒師是菲爾·克里斯琴森（Phil Christiansen），他擁有豐富的釀酒經驗，曾在哈迪酒莊（Hardy’s Tintara）擔任釀酒師長達10年。2000年以后，他又先后在美國的白堊山酒莊（Chalk Hill）和隆木酒莊（Longwood）釀造小批量的精品葡萄酒，近些年來他為法國的酒莊服務。菲爾認為釀酒過程中不應該有過多的人為干預，應該讓葡萄酒順其自然地發(fā)酵、熟化。在將葡萄酒置入橡木桶陳釀之前，他會采用一個能容納兩噸葡萄汁的敞口發(fā)酵罐進行前期發(fā)酵，這也是菲爾釀造葡萄酒的特色所在。

　　目前，奇林酒莊發(fā)布的酒款以奇林西拉干紅葡萄酒（Brick Kiln Shiraz）為主，該酒款有2011、2012和2013三個年份，品質超卓，廣受贊譽，曾在2013年皇家墨爾本葡萄酒大賽（2013 Royal Melbourne Wine Awards）中獲得銀獎。前兩個年份酒已經售罄，2013年份酒正在發(fā)售中。