貝比酒莊
Bybee Vineyards & Habitat

貝比酒莊（Bybee Vineyards & Habitat）位于美國加利福利亞州（California）索諾瑪縣（Sonoma County）的俄羅斯河谷（Russian Valley）產(chǎn)區(qū)，是一座家族經(jīng)營式酒莊。

　　貝比酒莊為杰拉爾·貝比（Gerald Bybee）和肖恩·貝比（Shaun Bybee）夫婦所共同擁有。他們在好友的建議下，改善了葡萄園環(huán)境并栽種了黑皮諾（Pinot Noir）葡萄。為了避免過多的人為干預(yù)因素，讓葡萄酒自然展現(xiàn)其年份和風(fēng)土的特性，貝比夫婦遵循生物動(dòng)力法的種植理念。

　　貝比酒莊與哈特福酒莊（Hartford Family Winery）接壤，葡萄園被分成了五個(gè)不同的地塊，每個(gè)地塊的氣溫、光照強(qiáng)度、克隆品種和排水性都不盡相同。酒莊葡萄園位于綠色山谷（Green Valley AVA）的最北端，土壤為戈德里土（Goldridge），晨間從海洋吹來的霧氣和夜間涼爽的微風(fēng)，有利于黑皮諾保持清新的酸度和淡雅的紅色水果香氣，但這里氣候的微變化給黑皮諾的種植帶來巨大的挑戰(zhàn)。

　　貝比酒莊的黑皮諾干紅葡萄酒（Bybee Vineyards & Habitat Pinot Noir）得益于瓶內(nèi)的進(jìn)一步熟化，呈現(xiàn)除了平衡的酸度和別致的風(fēng)格。2006年，酒莊出產(chǎn)了共計(jì)336箱的貝比酒莊黑皮諾干紅葡萄酒，該紅葡萄酒通過冷浸漬和淋皮的工藝，保留了適量的單寧和清新的風(fēng)味物質(zhì)。葡萄經(jīng)輕柔壓榨后，酒液被置于25%的法國新橡木桶中熟化了10個(gè)月，未經(jīng)下膠和過濾裝瓶，之后又在恒溫酒窖中熟化了8個(gè)月。2006年的貝比酒莊賽拉黑皮諾干紅葡萄酒（Bybee Vineyards & Habitat Sera Pinot Noir）經(jīng)15個(gè)月法國新橡木桶熟化、12個(gè)月瓶中熟化后才發(fā)售，其熟化所使用的橡木桶原料來自阿列森林（Allier forest）和特朗賽森林（Troncais forest）。貝比酒莊黑皮諾桃紅葡萄酒（Bybee Vineyards & Habitat Rose of Pinot Noir）由100%第戎777號(hào)（Dijon 777）葡萄釀造而成，風(fēng)格活潑，經(jīng)法國舊橡木桶熟化后發(fā)售。

　　貝比酒莊已發(fā)售的主要酒款有黑皮諾干紅葡萄酒和黑皮諾桃紅葡萄酒等。其黑皮諾干紅葡萄酒帶有新勃艮第風(fēng)格的氣息，單寧絲滑，結(jié)構(gòu)平衡，酸度適中，風(fēng)格優(yōu)雅，散發(fā)著深紅色水果、黑莓和黑櫻桃的香氣。