杰夫角酒莊
Cape Jaffa

杰夫角酒莊（Cape Jaffa）由胡柏家族（Hooper）于1993年創(chuàng)立，位于澳大利亞著名的南澳洲（South Australia）產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在，酒莊由德里克·胡柏（Derek Hooper）與安娜·胡柏（Anna Hooper）夫婦共同經(jīng)營管理。

　　德里克是澳洲新一代釀酒師中的杰出代表，而他的妻子安娜和德里克一樣，對葡萄酒釀造工藝的理解非常深刻，葡萄酒釀造技術(shù)不同凡響。胡柏夫婦擁有豐富的實踐經(jīng)驗，參與了法國勃艮第（Burgundy）、波爾多（Bordeaux）以及羅訥河谷（Rhone Valley）眾多世界知名酒莊葡萄酒的釀造工作。在杰夫角酒莊葡萄酒釀造的過程中，他們將新舊世界葡萄酒釀造工藝相結(jié)合，釀造出獨具地域特色的葡萄酒。

　　杰夫角酒莊在葡萄種植方面采用生物動力種植法，葡萄生長期間，不采用任何人工合成的肥料、除草劑、殺蟲劑以及殺菌劑，而是采取堆肥等方式來增加土地的循環(huán)利用率。酒莊葡萄的栽培、修剪、收獲還會參照月亮運行的周期來進行。在釀酒的過程中，用天然的乳制品來澄清白葡萄酒，用蛋清來澄清紅葡萄酒，而杜絕使用人造的澄清劑。這樣，釀造出來的葡萄酒的亞硫酸鹽含量也會更低。

　　德里克與安娜非常注重葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，并將這種觀念深入貫徹到酒莊的日常生產(chǎn)經(jīng)營中，除了采用生物動力種植法來保持生態(tài)平衡，杰夫角酒莊還充分利用風能和太陽能，盡量減少人類對于生態(tài)環(huán)境的影響。