卡帕石酒莊
Cappa Stone Wines

卡帕石酒莊（Cappe Stone Wines）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的墨累河岸地區(qū)（Murray Darling），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊。

　　卡帕石酒莊是由一群來自意大利且對(duì)葡萄酒充滿熱枕的朋友一起共同創(chuàng)建的。酒莊英文名字取自于意大利南部的卡拉布里亞山脈（Calabrian Mountain Range）一座山丘的外文名“Cappe Stone”。他們的祖輩生活在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，為避戰(zhàn)亂舉家遷居到這片地區(qū)，在這座山丘上藏身，最終得以生存下來，并且生活美滿。酒莊以此為名是將熱愛生活、追求與機(jī)會(huì)的寓意滲透到酒莊的經(jīng)營(yíng)理念中，以示酒莊決意釀造能夠帶給人愉悅的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的信心。

　　唐娜·史蒂芬斯（Donna Stephens）是卡帕石酒莊的釀酒師，也是酒莊的擁有者之一。她在葡萄酒行業(yè)已有超過20年的工作經(jīng)驗(yàn)，為酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)提供豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的知識(shí)。酒莊采用的釀酒葡萄全部來自于澳大利亞著名產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄園，如克萊爾谷（Clare Valley）、庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）、阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）等產(chǎn)區(qū)，且都是經(jīng)過精細(xì)挑選得來的。酒莊通常是在晚上采摘葡萄，目的是為了更好地保持葡萄品種的風(fēng)味特征。

　　在釀酒方面，酒莊在莫斯卡托（Moscato）、維蒙蒂諾（Vermentino）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等葡萄的釀造上采用意大利傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，使用敞開式發(fā)酵法和框籃式壓榨法，釀造出充滿意式風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。在紅葡萄酒的釀制上，通常會(huì)在壓榨處理后，冷浸泡48小時(shí)，發(fā)酵時(shí)將溫度控制在22-25攝氏度，之后轉(zhuǎn)入法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶中熟化15個(gè)月左右。

　　現(xiàn)今，卡帕石酒莊已出品了許多酒款，品質(zhì)卓越，風(fēng)格多樣，反映出各個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色，榮獲了許多重要獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，2012年份桑嬌維塞葡萄酒（2012 Sangiovese）榮獲了2014年魯特肯葡萄酒大賽（Rutherglen Wine Show）的銅獎(jiǎng)，獲得詹姆士·韓禮德（James Halliday）92分及《澳大利亞葡萄酒展示雜志》（Australian Wine Showcase Magazine）93分的好評(píng)。