卡烏汀娜酒莊
Caudrina

卡烏汀娜酒莊（Caudrina）位于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)。目前由Romano Dogliotti負(fù)責(zé)監(jiān)管酒莊葡萄栽培和葡萄酒釀造的一系列工作。

　　卡烏汀娜酒莊的葡萄園位于Monferrato的Ottiglio和Nizza兩個(gè)地區(qū)，分布在面向西南的丘陵上，海拔200~320米，土壤為泥灰?guī)r和石灰?guī)r。葡萄園面積為37.5公頃，其中33公頃種植白莫斯卡托（Moscato Bianco），3.5公頃種植巴貝拉（Barbera），剩下1公頃種植霞多麗（Chardonnay）。這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為35~45年。

　　在葡萄收獲的季節(jié)，葡萄園采用手工的方式采摘葡萄。在釀制莫斯卡托白葡萄酒時(shí)，先將葡萄進(jìn)行壓榨、過(guò)濾和澄清。然后將葡萄汁倒入恒溫零下2℃的不銹鋼罐中，將溫度升至15℃并添加精選酵母開(kāi)始發(fā)酵。當(dāng)葡萄酒的酒精度達(dá)到12度時(shí)，采用過(guò)濾的方法去除酵母中斷發(fā)酵。然后將葡萄酒貯存在橡木桶中熟成18個(gè)月。最后過(guò)濾裝瓶，經(jīng)瓶中熟成6個(gè)月后再上市。酒莊在釀制巴貝拉阿斯蒂時(shí)采用傳統(tǒng)的釀酒方法，先帶皮發(fā)酵8天，然后在恒溫23℃條件下進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。發(fā)酵完成的葡萄酒先放入法國(guó)橡木桶中熟成9個(gè)月，再倒入不銹鋼罐中繼續(xù)熟成。

　　卡烏汀娜酒莊主要出產(chǎn)阿斯蒂葡萄酒，包括白莫斯卡托阿斯蒂起泡酒和巴貝拉阿斯蒂。其中，白莫斯卡托阿斯蒂起泡酒呈稻草黃色澤，含細(xì)膩而持久的花香，酸爽怡人，口感圓潤(rùn)，余味悠長(zhǎng)。巴貝拉阿斯蒂呈寶石紅色澤，含誘人果香，單寧絲滑，結(jié)構(gòu)平衡，余味悠長(zhǎng)。