查林酒莊
Challen Winery

查林酒莊（Challen Winery）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是一家以釀造單一葡萄園黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒為主的酒莊。

　　查林酒莊釀酒使用的葡萄主要來(lái)自五個(gè)不同的葡萄園，包括位于圣麗塔山（Santa Rita Hills）的林賽園（Lindsay's Vineyard），位于圣塔瑪利亞谷（Santa Maria Valley）的蒂爾伯格園（Dierberg Vineyard），以及另外三個(gè)同樣位于圣麗塔山，被譽(yù)為未來(lái)之星的葡萄園：左托維奇園（Zotovich Vineyard）、本特洛克園（Bentrock Vineyard）和雷迪安園（Radian Vineyard）。這些葡萄園的擁有者們與酒莊莊主一樣喜愛(ài)黑皮諾，尊重土地并且以生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒為目標(biāo)。酒莊將勃艮第（Burgundy）葡萄酒視作自己的榜樣，致力于讓每一款葡萄酒都能表現(xiàn)出其所在葡萄園的風(fēng)土特色。

　　查林酒莊使用相同成熟度的葡萄來(lái)釀酒，這些葡萄由人工進(jìn)行采摘和分揀。除梗后的葡萄和未經(jīng)除梗的整串葡萄會(huì)被分開(kāi)放入不同的發(fā)酵罐中。在7到10天的酒精發(fā)酵過(guò)程中，野生酵母和人工培育酵母都會(huì)得到使用。隨后，自然流出的“自流酒”會(huì)被裝入法國(guó)橡木桶，剩下的葡萄皮渣則會(huì)進(jìn)入氣囊壓榨機(jī)進(jìn)行輕柔壓榨，壓榨后得到的“壓榨酒”會(huì)被裝進(jìn)另外的橡木桶中。酒莊只使用中等烘烤的法國(guó)橡木桶，其中20%為新桶。在蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）結(jié)束后，酒莊會(huì)進(jìn)行換桶以除去沉淀。經(jīng)過(guò)調(diào)配之后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中陳釀16個(gè)月，隨后不經(jīng)澄清和過(guò)濾直接裝瓶。

　　酒莊以生產(chǎn)單一葡萄園黑皮諾紅葡萄酒為主，此外也生產(chǎn)少數(shù)幾款桃紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒。