哥塔父子香檳
Champagne Andre Goutorbe & Fils

哥塔父子香檳（Champagne Andre Goutorbe & Fils）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的馬恩河谷（Vallee de la Marne），是產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座較為出色的酒莊。

　　哥塔父子香檳的擁有者是哥塔（Goutorbe）家族。從1875年起，這個(gè)家族就已經(jīng)開始種植葡萄樹。1982年，安德烈·哥塔（Andre Goutorbe）創(chuàng)建了哥塔父子（Andre Goutorbe & Fils）這個(gè)品牌。如今酒莊的管理者是家族的第五代繼承人——大衛(wèi)·哥塔（David Goutorbe）。在幾代人的共同努力之下，酒莊的規(guī)模有所擴(kuò)大，發(fā)展得有聲有色。

　　哥塔父子香檳的葡萄園位于馬恩河谷，其占地面積為12公頃。園內(nèi)種植了50%的莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、35%的霞多麗（Chardonnay）和15%的黑皮諾（Pinot Noir）。酒莊在葡萄生長期對葡萄悉心照料，包括修剪枝葉、摘芽和使用棚架栽培葡萄等。葡萄采收期在每年的9月中旬到10月初。酒莊采用傳統(tǒng)的方式，即人工的方式來采收葡萄。

　　酒莊對待每一道釀酒工序都十分謹(jǐn)慎。采收完成后馬上進(jìn)行壓榨的工序，以防止氧化。壓榨過后便進(jìn)行酒精發(fā)酵的工序，這一過程在不銹鋼罐中進(jìn)行。而后的蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）工序則將扎口的酸度變得柔和。這樣發(fā)酵出來的葡萄酒的酒精度大概是10.5%，作為釀造香檳的靜止基酒。此后酒莊還會(huì)混入不同品種、地塊和年份的酒，在裝瓶前加入糖和酵母，然后密封儲(chǔ)存，進(jìn)行二次發(fā)酵，酒精度也從10.5%提升到12%。二次發(fā)酵后還有一段熟化期，葡萄酒會(huì)在這一過程中發(fā)展出許多特殊的風(fēng)味，也就是酵母自溶的味道。熟化期可持續(xù)幾個(gè)月甚至幾年。熟化之后酒莊會(huì)通過轉(zhuǎn)瓶來去除酵母沉淀物。

　　哥塔父子香檳現(xiàn)已出售多款香檳，包括哥塔父子特釀卡特香檳（Champagne Andre Goutorbe & Fils Cuvee Carte D’Or）、哥塔父子特釀傳統(tǒng)干型香檳（Champagne Andre Goutorbe & Fils Cuvee Tradition Brut）和哥塔父子特釀干型桃紅香檳（Champagne Andre Goutorbe & Fils Cuvee Rose Brut）等。其出產(chǎn)的香檳香氣馥郁，口感清爽，具有不錯(cuò)的表現(xiàn)。