伯納德·雷米香檳
Champagne Bernard Remy

伯納德·雷米香檳（Champagne Bernard Remy）位于法國(guó)的香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座較為出色的香檳酒莊。

　　伯納德·雷米香檳坐落在阿勒芒（Allemant）小村莊里，距離蘭斯（Reims）和埃佩爾奈（Epernay）僅幾英里。40年前，伯納德·雷米（Bernard Remy）創(chuàng)建了該酒莊。1968年，伯納德購(gòu)下了村莊里的第一株葡萄樹。1983年，他決定建造一個(gè)屬于自己的酒窖，出產(chǎn)自己的葡萄酒。此外，酒窖經(jīng)歷了三次擴(kuò)建，時(shí)間分別是1990年、1997年和2008年。1996年，伯納德的兒子魯?shù)希≧udy）也開始參與到酒莊的工作中來(lái)，并從2008年開始接管了酒莊的事宜。

　　伯納德·雷米香檳的葡萄園面積超過(guò)11公頃，園內(nèi)種植的品種多種多樣，包括黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）等。釀酒方面，酒莊采用傳統(tǒng)的瓶中發(fā)酵法來(lái)釀造香檳，首先釀制干型的靜止酒，在裝瓶前加入糖和酵母，然后密封儲(chǔ)存，隨后進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中，酒泥沉淀在瓶底，隨后葡萄酒進(jìn)入熟化期，此時(shí)酒泥緩慢地釋放香味，使得最終出產(chǎn)的香檳帶有更多復(fù)雜的風(fēng)味。熟化的下一步則是吐泥，也就是去除酵母沉淀物，而最終加入的糖分多少則決定裝瓶后的成酒甜度。酒莊出產(chǎn)的香檳相當(dāng)精致。

　　伯納德·雷米香檳現(xiàn)已出售多款香檳，包括伯納德·雷米白中白香檳（Champagne Bernard Remy Blanc de Blancs）、伯納德·雷米桃紅香檳（Champagne Bernard Remy Rose）和伯納德·雷米黑中白香檳（Champagne Bernard Remy Blanc de Noirs）等。其出產(chǎn)的香檳口感柔順，頗具活力。