保羅巴拉香檳
Champagne Paul Bara

保羅巴拉香檳（Champagne Paul Bara）位于法國香檳區(qū)（Champagne）的子產(chǎn)區(qū)蘭斯山（Montagne de Reims），是當(dāng)?shù)匾蛔易褰?jīng)營的酒莊。

       保羅巴拉香檳由巴拉家族（La Maison Bara）創(chuàng)建于1833年。二戰(zhàn)時期，酒窖曾被德軍無情毀壞，存貨基本上被洗劫一空，后經(jīng)布茲（Bouze）赫赫有名的葡萄種植家保羅·巴拉（Paul Bara）進行修補擴建。酒莊現(xiàn)由其大女兒香塔爾·巴拉（Chantal Bara）管理。為確保葡萄酒品質(zhì)如一，酒莊將產(chǎn)量嚴格控制在最低水平并且延續(xù)著長時間瓶中陳年的傳統(tǒng)技藝。

       保羅巴拉香檳共擁有11公頃葡萄園，分布于香檳區(qū)的30個特級園中。由于其出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)卓越，吸引了眾多當(dāng)?shù)卮笮拖銠壸鞣粻幭噘徺I。葡萄園內(nèi)以粘土和石灰質(zhì)土壤為主，非常適宜種植黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄樹的平均樹齡為25年，不過年份特釀一般采用接近40年的葡萄樹產(chǎn)出的葡萄果實釀造。

       在釀酒方面，保羅巴拉香檳只采用初次壓榨的葡萄汁，在溫控的不銹鋼桶中進行一次發(fā)酵，其中，紅葡萄品種所釀造的基酒必須經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵，且每天都進行人工踩皮。一次發(fā)酵完成后，部分基酒將與其他酒混合進行二次發(fā)酵，余下部分直接存放在惰性容器中；二次發(fā)酵完成后，葡萄酒會在酒窖中熟化至少四年，以保證卓越的品質(zhì)。

       保羅巴拉香檳出產(chǎn)的香檳富含別致的水果香氣，細膩醇滑、結(jié)構(gòu)平衡。在所有酒款之中，珍藏極干型（Brut Reserve）系列香檳和特別園（Special Club）系列香檳由于芳香獨特，品質(zhì)出眾，常與頂尖香檳媲美，而瑪麗伯爵夫人（Comtesse Marie de France）系列香檳更是享有“一顆璀璨明珠”的美譽。