殼白仙城堡（又名：卡爾邦女酒莊）
Chateau Carbonnieux

殼白仙城堡（Chateau Carbonnieux，又名：卡爾邦女酒莊）位于法國波爾多格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，是波爾多最古老的酒莊之一，同時也是格拉夫僅有的6座紅、白葡萄酒皆入選列級莊（Crus Classes de Graves）等級的酒莊之一。

據(jù)記載，殼白仙城堡的名字可能來源于一個名為“Carbonius”或“Carbonnieu”的家族，該家族的成員在13世紀初開墾了雷奧良（Leognan）附近的土地，而據(jù)1234年的資料顯示，酒莊所在之地在當(dāng)時就已開始種植葡萄樹。1519年，費龍（Ferron）家族入主酒莊，并逐步將其打造成為一個擁有城堡、高塔和優(yōu)質(zhì)葡萄園的莊園，酒莊在路易十四（Louis XIV）統(tǒng)治時期達到了發(fā)展史上的第一個巔峰。兩百多年后，費龍家族因財政危機將酒莊出售給本篤會（Benedictine），修道士們投入大量資金以提高酒莊白葡萄酒的品質(zhì)，經(jīng)過一段時間發(fā)展之后，酒莊的白葡萄酒成功贏得了廣泛聲譽。1786年，熱愛美食與美酒的托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）在擔(dān)任美國駐法大使期間參觀了幾家波爾多名莊，其中之一便是殼白仙城堡，杰斐遜親手種下的美國山核桃樹至今仍存留在莊園中十分顯眼的位置。此外，18世紀時，酒莊的白葡萄酒還被引入奧斯曼帝國（Ottoman）的蘇丹（Sultan）王宮，由于這些葡萄酒有著清澈透亮的顏色，因而被譽為“殼白仙城堡的礦泉水”。

18世紀末，殼白仙城堡因法國大革命影響而被充公，革命結(jié)束后又歷經(jīng)多次易主。1956年，酒莊被馬克·佩林（Marc Perrin）收購，自此開啟酒莊發(fā)展的新紀元，如今殼白仙城堡已在佩林家族傳承至第4代。佩林家族收購酒莊后，重新種植葡萄園，逐漸將葡萄園面積由原先的45公頃擴大到如今的約92公頃。馬克之子安東尼·佩林（Antony Perrin）曾任波爾多特級酒莊聯(lián)合會（Union des Grands Crus de Bordeaux, 簡稱UGCB）主席，經(jīng)驗豐富，對佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)風(fēng)土有著獨到的理解。他為酒莊興建了現(xiàn)代化釀造車間和酒窖，并修繕了城堡以及葡萄園，極大地提升了酒莊的知名度及葡萄酒品質(zhì)。

目前，殼白仙城堡的葡萄園面積約為92公頃，其白葡萄種植面積與紅葡萄面積相當(dāng)，分別為42公頃和50公頃，這也使其成為佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)白葡萄種植面積最大的酒莊。紅葡萄品種包括60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、7%的品麗珠（Cabernet Franc）和3%的味而多（Petit Verdot），白葡萄品種則包括65%的長相思（Sauvignon Blanc）和35%的賽美蓉（Semillon）。葡萄園內(nèi)的土壤類型豐富多樣，包含深層礫石、沙石、黏土和石灰?guī)r等，這意味著酒莊可以依靠精確的地質(zhì)圖因地制宜地種植最佳品種。酒莊將葡萄園細分為119個地塊，每個地塊均有自己的特質(zhì)，這些特質(zhì)最終將轉(zhuǎn)化并展現(xiàn)在酒液中。此外，酒莊推行可持續(xù)發(fā)展的種植模式，杜絕使用除草劑和殺蟲劑等化學(xué)制品，盡力維護葡萄園內(nèi)的生物多樣性，提高葡萄植株本身的自然防御能力。目前，酒莊已獲得由法國農(nóng)業(yè)部（French Ministry of Agriculture）認可的高環(huán)保價值（Haute Valeur Environnementale，簡稱HVE）三級認證（三級是最高和最嚴格的認證級別）以及ISO14001環(huán)境管理體系認證（Environmental Management System）。

葡萄達到最佳成熟度時，會由人工進行采摘，采摘工作委托給當(dāng)?shù)厥煜?span style="white-space:nowrap;">殼白仙城堡葡萄園的工人們進行。采摘后的葡萄會迅速被運往釀造車間，根據(jù)地塊或是葡萄品種特點的不同分批次進行釀造以及陳年，通常紅、白品種各會被分為20-40個不同批次。在釀造白葡萄酒時，經(jīng)篩選后的葡萄會被放入先進的氣囊壓榨機中進行緩慢而輕柔地壓榨，之后進行3-4天的低溫浸漬，然后再分批次地在橡木桶中進行發(fā)酵。釀造紅葡萄酒時，葡萄在去梗前后會進行兩次篩選，然后經(jīng)過輕柔壓榨的葡萄會進入溫控不銹鋼罐中進行低溫發(fā)酵，發(fā)酵時間約為28天，期間還會進行壓帽（Pumping Over），之后還要進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），發(fā)酵結(jié)束后的酒液會通過重力被運往橡木桶中進行陳年。在陳年過程中，白葡萄酒會根據(jù)所需橡木風(fēng)味多少而在容量不同的橡木桶中進行熟成，新桶比例通常為25%，熟成時間為10個月，期間會定期攪桶以增加酒液的飽滿度。紅葡萄酒則會在法國橡木桶中熟成約18個月，每年會更新三分之一的橡木桶。陳年即將結(jié)束時這些酒液會迎來混釀過程，混釀好的葡萄酒會進行澄清（紅葡萄酒采用蛋白進行，白葡萄酒則使用天然礦物質(zhì)）并裝瓶。

殼白仙城堡目前共推出六款葡萄酒，其中，正牌酒殼白仙城堡紅葡萄酒（Chateau Carbonnieux, Pessac-Leognan, France）和殼白仙城堡干白葡萄酒（Chateau Carbonnieux Blanc, Pessac-Leognan, France）品質(zhì)格外優(yōu)異，皆在列級莊名單中榜上有名。酒莊另外的四款酒——殼白仙十字干紅葡萄酒（La Croix de Carbonnieux, Pessac-Leognan, France）、殼白仙十字干白葡萄酒（La Croix de Carbonnieux Blanc, Pessac-Leognan, France）、 圖爾雷奧良城堡干紅葡萄酒（Chateau Tour Leognan, Pessac-Leognan, France）與圖爾雷奧良城堡干白葡萄酒（Chateau Tour Leognan Blanc, Pessac-Leognan, France）也和正牌酒秉承相同的釀酒理念，也是產(chǎn)區(qū)內(nèi)表現(xiàn)出色的優(yōu)質(zhì)酒款。