寧夏張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f
Chateau Changyu Moser XV

寧夏張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f（Chateau Changyu Moser XV）成立于2010年，由煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰就顿Y6億元興建，是一個(gè)集葡萄種植、高檔葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒文化展示、葡萄酒品鑒、會(huì)議接待和旅游觀光于一體的綜合性葡萄酒莊園。酒莊與以葡萄種植見(jiàn)長(zhǎng)的奧地利釀酒世家摩塞爾家族合作，聘請(qǐng)其第十五代傳人倫茲·摩塞爾（Ross Moser）擔(dān)任酒莊首席釀酒師，并以此為酒莊命名。      

酒莊位于中國(guó)最具潛力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)——寧夏賀蘭山東麓，此處屬中溫帶半干旱氣候區(qū)，年平均氣溫8.9℃，日照時(shí)數(shù)3029.6小時(shí)，年活動(dòng)積溫（≥10℃）達(dá)3289℃，晝夜溫差達(dá)10℃以上，無(wú)霜期160天，年降水量200mm，年蒸發(fā)量可達(dá)2000mm。高積溫、強(qiáng)光照、溫差大、降雨少、可控水、病蟲(chóng)害少和無(wú)污染的產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)，非常有利于葡萄糖分、果皮色素物質(zhì)的形成和風(fēng)味物質(zhì)的積累。土壤成土母質(zhì)以沖積物為主，以沙質(zhì)土壤為主，伴有不同程度的黃土成分透氣性強(qiáng)，可使葡萄根系向下扎根10米左右深度，這可賦予葡萄優(yōu)雅的香氣和較高的品質(zhì)。

酒莊主體建筑面積約13,000平米，共四層，地上三層，地下一層。一層為接待大廳，分布著灌裝生產(chǎn)線、影視廳和DIY制作區(qū)；二層為葡萄酒博物館；三層為多功能區(qū)，包括葡萄酒學(xué)院、國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）教室和會(huì)議室。地下一層為酒窖和貴賓品酒室。該主體建筑集旅游、葡萄酒鑒賞、葡萄酒窖藏、葡萄酒文化宣傳和會(huì)務(wù)接待等功能于一身；品鑒中心面積達(dá)5,000余平米，主要經(jīng)營(yíng)葡萄酒主題餐飲、高端商務(wù)和政務(wù)休閑場(chǎng)所。2013年3月份， 英國(guó)皇室酒商BBR（Berry Bros Rudd）宣布永久銷售張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f的酒款，因此該酒莊成為首個(gè)打入歐洲市場(chǎng)的中國(guó)酒莊。     

寧夏張?jiān)Ｄ麪柺迨谰魄f占地面積約87公頃，其中葡萄公園占地67公頃，葡萄酒年生產(chǎn)能力為1,000噸。葡萄園主要種植的葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和貴人香（Italian Riesling）等。  為了提高釀酒葡萄的品質(zhì)，酒莊采用多樣化的葡萄園管理方式。在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中，酒莊采用有機(jī)肥料種植葡萄，改良土壤肥力， 提高葡萄根系土壤的微生物菌群多樣性；引黃河水，在園內(nèi)鋪設(shè)滴管控制灌溉；采用疏花疏果的方式，控制葡萄的產(chǎn)量。 

酒莊的首席釀酒師倫茲·摩塞爾是摩塞爾家族的第十五代傳人，其祖父發(fā)明了“葡萄棚架種植技術(shù)”，讓葡萄藤直立起來(lái)，被稱作“現(xiàn)代葡萄種植之父”。摩塞爾家族世代信仰“好葡萄酒是種出來(lái)的”的釀酒理念。倫茲將祖父傾盡一生研究葡萄種植的精髓帶到了寧夏張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f的葡萄園，立志要在中國(guó)最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)釀造出中國(guó)最好的葡萄酒。不同類型的酒款會(huì)采用不同的方式進(jìn)行釀造，比如在釀造酒莊的代表性酒款——張?jiān)Ｄθ麪柍嘞贾楦杉t葡萄酒（Chateau Changyu Moser XV Cabernet Sauvignon, Ningxia, China）時(shí)，當(dāng)葡萄達(dá)到最佳的成熟狀態(tài)后，酒莊會(huì)進(jìn)行人工采摘，并根據(jù)葡萄品種和果實(shí)質(zhì)量等因素進(jìn)行分類釀造。葡萄會(huì)在新型不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，采用先低溫后高溫的浸漬方式，來(lái)提取香氣和酚類物質(zhì)。同時(shí)采用不同強(qiáng)弱的間歇式循環(huán)噴淋，最大限度地提取葡萄果皮中的優(yōu)質(zhì)單寧。之后酒液會(huì)經(jīng)過(guò)不同烘烤程度（以中度烘烤為主）的法國(guó)細(xì)紋理橡木桶陳釀12個(gè)月以上。     

寧夏張?jiān)Ｄ麪柺迨谰魄f出品的葡萄酒主要包括摩塞爾十五世、摩塞爾家族和摩塞爾傳奇這三個(gè)系列。憑借出色的品質(zhì)，酒莊的葡萄酒獲得了諸多榮譽(yù)。2016年份張?jiān)Ｄθ麪柍嘞贾楦杉t葡萄酒獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）91分的高分評(píng)價(jià)。在2019年德國(guó)國(guó)際葡萄酒大賽（Mundus Vini）春季評(píng)酒會(huì)中，2015年份的張?jiān)Ｄθ麪柍嘞贾楦杉t葡萄酒榮獲比賽最高獎(jiǎng)項(xiàng)——大金獎(jiǎng)（Grand Gold），并被評(píng)為“最佳中國(guó)葡萄酒（Best of Show China）”。

作為出口全球五大洲的中國(guó)高端酒莊酒，張?jiān)Ｄθ麪柆F(xiàn)已在全球44個(gè)國(guó)家銷售，并進(jìn)駐英國(guó)皇家酒商BBR、倫敦精品葡萄酒零售店——享樂(lè)主義葡萄酒商店（Hedonism Wines）、德國(guó)米其林三星Vendome、柏林卡迪威百貨大樓(KaDeWe)、迪拜七星帆船酒店、迪拜國(guó)際機(jī)場(chǎng)Le Clos免稅店、加拿大安大略省酒管局專賣店(LCBO)等世界高端名店。