霍雅克酒莊
Chateau de Rouillac

霍雅克酒莊（Chateau de Rouillac）位于法國波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，是當?shù)匾患覛v史悠久的精品酒莊。

　　17世紀，波爾多議會主席讓-保羅·勞雷特（Jean-Paul Loret）從王室法律顧問讓·馬蒂尼（Jean de Martigny）名下繼承了霍雅克酒莊。1864年，奧斯曼男爵（Baron Haussmann）成為了酒莊的新主人后，他對酒莊的外觀和空間布局進行了幾番改造，還在莊園內(nèi)修建了一個馬廄。在他妥善的經(jīng)營之下，酒莊日益繁榮。然而隨著世紀交替，莊園漸漸地失去了以往繁華的景象。直到2009年，勞倫·西內(nèi)羅（Laurent Cisneros）的到來成為了酒莊發(fā)展的另一個轉(zhuǎn)折點。勞倫原本是一位職業(yè)足球運動員，后來接管了父親的生意成為一名商人。經(jīng)商20年后，一直苦尋機遇的他看中了霍雅克酒莊的巨大潛力，于是他將自己創(chuàng)立的公司出售，轉(zhuǎn)而收購了霍雅克酒莊。在勞倫和妻子蘇菲（Sophie）以及三個女兒梅勒妮（Melanie）、歐菲麗（Ophelie）、歐仁妮（Eugenie）的共同努力下，酒莊漸漸恢復了往日的生機。

　　霍雅克酒莊臨近加龍河（Garonne）和海洋，這些水域調(diào)節(jié)了葡萄園內(nèi)的氣候，還通過反射陽光為葡萄園增加了光照。酒莊葡萄園的占地面積為36公頃，葡萄樹種植面積為26公頃，園內(nèi)土壤以礫石和鵝卵石為主。其中紅葡萄園面積為23公頃，種植了52%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和48%的梅洛（Merlot）。而白葡萄園面積則為3公頃，種植了長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris），種植比例分別為70%、16%和14%。早在2010年1月，酒莊就已經(jīng)開始使用可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)種植方式，并在2013年7月獲得法國標準化協(xié)會（Association Francaise de Normalisation）頒發(fā)的“高環(huán)保價值（Haute Valeur Environnementale）”證書。酒莊尊重生態(tài)環(huán)境，從不使用殺蟲劑和化學除草劑，而是通過使用性引誘劑來除去害蟲。此外，酒莊依靠馬匹來完成1/3的犁地工作，以盡量減少對環(huán)境和土壤的影響。

　　霍雅克酒莊聘請了全球極具影響力的釀酒顧問米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）和著名的釀酒師埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）來負責釀酒廠的工作。當葡萄成熟后，酒莊會安排人工進行采收，然后在分揀臺上篩選出優(yōu)質(zhì)的葡萄。在釀造紅葡萄酒時，酒莊把經(jīng)過機器破皮的葡萄裝入不銹鋼罐進行20-25天的酒精發(fā)酵，期間使用機器定期進行壓酒帽。之后，酒莊將完成酒精發(fā)酵的紅葡萄酒裝入法國橡木桶中陳釀9-18個月。其中，正牌紅葡萄酒的陳年時間為15-18個月，且1/3為新的法國橡木桶。在釀造白葡萄酒時，酒莊會先讓葡萄帶皮浸漬24小時，然后對其進行低溫氣囊式壓榨。隨后，榨出的葡萄汁會被裝入新橡木桶（釀造正牌白葡萄酒）或不銹鋼罐（釀造副牌白葡萄酒）中進行酒精發(fā)酵。此外，霍雅克酒莊釀造的白葡萄酒還需要在橡木桶或不銹鋼罐中進行8-10個月的酒泥陳釀，期間酒莊會定期攪拌酒泥。

　　目前，霍雅克酒莊一共出產(chǎn)了5款葡萄酒，包括3款紅葡萄酒和2款白葡萄酒。其中，2013年霍雅克干白葡萄酒（Chateau de Rouillac Blanc）獲得了高特與米羅（Gault & Millau）給出的16.5分好評，2009年霍雅克干紅葡萄酒（Chateau de Rouillac）獲得了高特與米羅、《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）和《法國葡萄酒向?qū)щs志》（Bettane et Desseauve）給出的16分好評。