杜哈米隆古堡
Chateau Duhart-Milon

杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）位于法國波爾多的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，是1855分級中唯一一個(gè)位于波雅克的四級莊。目前，杜哈米隆古堡與拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）同屬拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（Domaines Barons de Rothschild （Lafite））所有。

18世紀(jì)初，杜哈米隆古堡尚未建立，其所在地米隆出產(chǎn)的葡萄酒曾作為拉菲古堡的副牌酒出售，品質(zhì)得到當(dāng)時(shí)拉菲古堡所有者，即“葡萄酒王子”尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）的肯定。1830年到1840年間，卡斯特加（Casteja）家族繼承了曼達(dá)維（Mandavy）和杜哈（Duhart）先生遺孀在波雅克的葡萄園（14公頃），該家族因此擁有了40公頃的葡萄園，他們將酒莊命名為“Duhart-Milon”，即今天的杜哈米隆古堡。據(jù)說，杜哈先生當(dāng)年是路易十五（Louis XV）時(shí)期的海盜，退休后定居在波雅克，而他當(dāng)年居住的房子就位于波雅克港口邊上，這處房產(chǎn)一直保存至20世紀(jì)50年代，杜哈米隆古堡酒標(biāo)的設(shè)計(jì)靈感正是來源于這棟房子。

在波爾多1855分級中，杜哈米隆古堡風(fēng)土的優(yōu)越性再次得到肯定，被列為四級莊。19世紀(jì)中后期至20世紀(jì)初，酒莊一直由卡斯特加家族掌管，當(dāng)時(shí)，酒莊面積約達(dá)50公頃，是波雅克最大的酒莊之一。1937年，由于頻繁更換繼承人，酒莊經(jīng)營不善，不得不被出售。之后的25年間，杜哈米隆古堡先后五次易主，致使葡萄園被分割為多塊，而1956年的嚴(yán)重霜凍更是加劇了酒莊的衰敗，那時(shí)杜哈米隆古堡面積達(dá)110公頃，但葡萄園面積僅為17公頃。1962年，羅斯柴爾德（Rothschild）家族入主酒莊，引領(lǐng)酒莊走向了復(fù)興之路。

羅斯柴爾德家族購下古堡后，開始了一系列的重建項(xiàng)目，包括整修排水系統(tǒng)、重新栽種葡萄藤、購買鄰近地塊以及通過地塊互換來使葡萄園化零為整。到2001年，酒莊葡萄園面積由42公頃擴(kuò)大到71公頃。另外，酒莊的釀造車間和酒窖也經(jīng)擴(kuò)建并于2003年全面翻新。經(jīng)過40年的不懈努力，杜哈米隆古堡終于恢復(fù)四級莊的風(fēng)采，葡萄酒品質(zhì)重回巔峰時(shí)期水平，受到諸多好評。

杜哈米隆古堡的葡萄園坐落于珍寶高地（Carruades Plateau）邊緣的米隆山丘上，幾乎可以視作是拉菲古堡在西側(cè)的延伸。杜哈米隆古堡現(xiàn)擁有76公頃的葡萄園，種植著67%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和33%的梅洛（Merlot），葡萄藤平均樹齡為30年。園內(nèi)土壤主要以細(xì)礫石為主，混雜著風(fēng)化砂土，底土是第三紀(jì)石灰?guī)r。由于與拉菲古堡的距離較近，杜哈米隆城堡一直由拉菲古堡的團(tuán)隊(duì)管理，共享部分人力與物力資源。兩個(gè)酒莊皆傳承了傳統(tǒng)的葡萄園管理經(jīng)驗(yàn)，一年四季，葡萄園中的大量工作都是手工完成，嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量，堅(jiān)持人工采摘葡萄。

酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)按照地塊將葡萄分開進(jìn)行發(fā)酵，以便在發(fā)酵結(jié)束后，了解不同地塊所產(chǎn)酒液的品質(zhì)。12月時(shí)，酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)組織多次品鑒，從而嚴(yán)格篩選出正牌酒的調(diào)配酒液。隨后，這些酒液會(huì)轉(zhuǎn)移至橡木桶中進(jìn)行熟成，熟成時(shí)長會(huì)據(jù)當(dāng)年的年份特點(diǎn)而定，通常為10到18個(gè)月不等。在此過程中，酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)不時(shí)進(jìn)行倒罐，并使用蛋清進(jìn)行澄清，繼而裝瓶。

酒莊的正牌酒為杜哈米隆古堡紅葡萄酒（Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France），它被認(rèn)為是最具波雅克特性的佳釀之一，通常使用65%-80%的赤霞珠和20%-35%的梅洛進(jìn)行釀造，口感緊密扎實(shí)，具有高雅而內(nèi)斂的個(gè)性，年產(chǎn)量為22,000-25,000箱。其副牌酒——杜哈米隆古堡副牌紅葡萄酒（Moulin De Duhart, Pauillac, France）年產(chǎn)量為7,000-12,000箱，大多采用年輕葡萄藤所產(chǎn)的葡萄釀造而成，與正牌酒享有同樣嚴(yán)格的篩選過程，其橡木桶熟成的時(shí)間稍短于正牌酒，口感柔和圓潤。