花妃城堡
Chateau Fleur Cardinale

花妃城堡（Chateau Fleur Cardinale）位于法國波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)東面的山坡上，是圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

花妃城堡歷史悠久，最早可以追溯到1819年，有土地登記文件證明，花妃城堡如今所處的位置在當(dāng)時就已有了一定規(guī)模的葡萄園。1920到1930年間，花妃城堡所在地正式發(fā)展成一個生產(chǎn)葡萄酒的莊園，但那時莊園的名字為貝萊爾莊園（Clos Bel-Air）。再到上世紀(jì)70年代，據(jù)說當(dāng)時酒莊的擁有者奧比斯?fàn)枺∣bissier）家族飼養(yǎng)了一批取名為“Fleur”和“Cardinale”的賽馬，后來這些賽馬相繼死去，于是該家族就將莊園的名字改為現(xiàn)在的“Chateau Fleur Cardinale”。

2001年，原先從事了多年瓷器生意的多米尼克·德克斯特（Dominique Decoster）先生萌生了一個大膽而富有激情的想法，即轉(zhuǎn)向葡萄酒行業(yè)，收購葡萄園并釀造葡萄酒。在參觀完花妃城堡后，德克斯特夫婦完全被這個地方和周圍的景色所吸引。同年5月，這對熱愛大自然的夫婦正式成為花妃城堡的主人。為了提高酒莊葡萄酒的品質(zhì)，德克斯特夫婦不惜投入了大量資金對酒莊進(jìn)行全方面的維護(hù)更新，為酒莊注入了新的活力，多米尼克·德克斯特的夫人——弗洛倫斯·德克斯特（Florence Decoster）還采用德克斯特家族自古以來的家族紋章，為酒莊的正牌酒設(shè)計(jì)了酒標(biāo)。

綜合多方考慮，德克斯特夫婦一起確定了酒莊的發(fā)展方向，開始大刀闊斧的改革，包括鏟除不符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄藤，降低產(chǎn)量。同時酒莊又購置了新的設(shè)備，在2002年建成一座新的釀造車間，對來自不同地塊的葡萄進(jìn)行單獨(dú)發(fā)酵，將酒莊的葡萄酒釀造逐步精細(xì)化。此外，除了保留酒莊原有的農(nóng)業(yè)工程師和釀酒師，德克斯特夫婦還邀請了鄰居——車庫酒（Garage Wine）先鋒酒莊瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）的釀酒大師讓-呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）來為酒莊進(jìn)行定期指導(dǎo)。經(jīng)過一番努力，花妃城堡葡萄酒的質(zhì)量得到了大幅提升，在圣埃美隆產(chǎn)區(qū)頗具名氣。到了2006年，花妃城堡大放異彩，榮獲圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）的稱號。

花妃城堡的葡萄園占地約23.5公頃，大部分都位于朝向不同的山坡上，土壤十分多樣，包括黏土和石灰?guī)r等7種土壤類型的組合。根據(jù)土壤及地形條件不同，葡萄園被細(xì)致分為57個小地塊。葡萄園內(nèi)種植了75%的梅洛（Merlot）、20%的品麗珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄樹的平均樹齡為38年，種植密度為6,225-8,000株/公頃。

酒莊非常注重對環(huán)境的保護(hù)，堅(jiān)持采用可持續(xù)發(fā)展的耕作模式，不使用殺蟲劑，根據(jù)對土壤的精確分析來決定施肥量，并且僅采用有機(jī)肥料，同時種植種類豐富的覆蓋作物并開墾果園，通過一系列措施來促進(jìn)葡萄園生態(tài)系統(tǒng)的平衡，酒莊從2016年份的酒款開始獲得高環(huán)保價值（High Environmental Value）的認(rèn)證。此外，酒莊還對57個不同地塊采用逐塊管理的方式，根據(jù)不同品種及風(fēng)土特性做出精細(xì)的調(diào)整，使葡萄園風(fēng)土的潛力得到進(jìn)一步開發(fā)，釀造出的葡萄酒風(fēng)味更為復(fù)雜，別具特色。

花妃城堡對葡萄酒的品質(zhì)有嚴(yán)格要求。葡萄采收時，工人要先對園內(nèi)葡萄進(jìn)行監(jiān)測，以確定不同地塊的采摘時間。手工采收后，葡萄在除梗前后還要經(jīng)過多次嚴(yán)格細(xì)致的人工以及機(jī)器挑選，以確保只有達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的葡萄進(jìn)入釀酒環(huán)節(jié)。在釀酒過程中，酒莊采用重力自流法（Gravity Flow）來運(yùn)輸葡萄醪以及酒液，避免外力作用和氧氣侵入對葡萄酒造成不利的影響，來自不同地塊的葡萄會在不同的發(fā)酵罐中分開進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵前葡萄會在5℃的環(huán)境下進(jìn)行4-5天的冷浸漬，然后進(jìn)行7-10天的酒精發(fā)酵以及10天左右的熱浸漬，之后酒液會進(jìn)入法國橡木桶中進(jìn)行為期12-14個月的熟化。經(jīng)過如此細(xì)心篩選、精工細(xì)作而釀造出來的葡萄酒酒色深濃，酒體飽滿，充滿活力且富有深度，是圣埃美隆葡萄酒中的上佳之選。

花妃城堡的正牌酒——花妃城堡紅葡萄酒（Chateau Fleur Cardinale, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）的酒液顏色深邃，香氣復(fù)雜且令人愉悅，主要以成熟水果、花香以及香料的香氣為主?？诟衅胶庳S富，單寧非常柔順，余味悠長且芳香怡人，總之，是一款具有獨(dú)特個性、兼具力量與優(yōu)雅感的葡萄酒。酒莊的副牌酒——花妃城堡副牌干紅葡萄酒（Bois Cardinale, Saint-Emilion, France）的釀酒葡萄來自葡萄園中較為年輕的葡萄藤，酒款散發(fā)著新鮮水果的香氣和灌木叢的氣息，是一款適合年輕時飲用的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。