讓福酒莊
Chateau Jean Faux

       讓福酒莊(Chateau Jean Faux)位于圣拉代貢德（Sainte-Radegonde），波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 2002年，帕斯卡爾•柯洛特和克里斯朵兒•柯洛特（Pascal et Chrystel Collotte）成為讓福酒莊的現(xiàn)任擁有者。

       歷史悠久，讓福酒莊曾經(jīng)在17世紀(jì)經(jīng)過(guò)重新修葺。酒莊名字來(lái)自前任莊主的名字。而且前任莊主中有一位是路易斯十四國(guó)王（Louis XIV）的將軍，叫西結(jié)•杜馬斯（Ezechiel du Mas）。在西結(jié)•杜馬斯家族很長(zhǎng)一段時(shí)間的管理下，莊園占地面積達(dá)到100多公頃，其中30公頃是葡萄園種植區(qū)。根據(jù)1886年費(fèi)雷特指南的記載，讓福酒莊是當(dāng)?shù)氐谝粋€(gè)產(chǎn)量達(dá)到120個(gè)紅色酒桶的葡萄酒酒莊。

       懷著尋找一種理想的生活方式的理念，克里斯朵兒來(lái)到了離出生地不遠(yuǎn)的圣拉代貢德（Sainte-Radegonde）。而帕斯卡爾也一直夢(mèng)想著成為一名葡萄種植者，并且擁有一塊適合種植葡萄的土地。于是2002年，他和克里斯朵兒買下了45公頃的土地，其中15公頃是葡萄樹(shù)種植園。帕斯卡爾曾經(jīng)是一位木桶制造者，現(xiàn)在成了葡萄種植者。他曾經(jīng)周游列國(guó)，參觀過(guò)成千上百個(gè)酒窖，最后他決定在讓福酒莊發(fā)展他的夢(mèng)想。他認(rèn)為最棒的生活就是同時(shí)扮演著園丁和生活達(dá)人兩個(gè)角色。

　　2003年，經(jīng)過(guò)微生物學(xué)家克洛德•布吉尼翁（Claude Bourguignon）對(duì)土壤的觀察和分析，帕斯卡爾和年輕一輩的全才釀酒師斯蒂芬•德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）的直覺(jué)得到了驗(yàn)證。由于讓福酒莊靠近圣達(dá)美?。⊿aint Emilion）,所以葡萄園的土壤非常獨(dú)特，是由粘土和石灰石組成的。葡萄園的種植區(qū)域位于面向陽(yáng)光的南向或西南向的一個(gè)個(gè)斜坡上。其中12公頃的葡萄園種植區(qū)域里，80%種植了梅洛（Merlot）和20%種植了品麗珠（Cabernet Blanc）。在另外2公頃的種植區(qū)域里，80%種植了長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和20%種植了賽美蓉（Semillon）。讓福酒莊的平均年產(chǎn)量是4500箱。從2003年開(kāi)始，斯蒂芬成為了讓福酒莊的顧問(wèn)，在他的管理下，讓福酒莊懷著對(duì)大自然的尊敬，對(duì)葡萄樹(shù)的種植進(jìn)行不斷地觀察和實(shí)踐。讓福酒莊用于釀造葡萄酒的葡萄都是經(jīng)過(guò)細(xì)致的人工采摘和分類，然后在小型不銹鋼或混凝土釀酒池中經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵，最后在橡木桶中熟成，從而釀成優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。莊主帕斯卡爾認(rèn)為與機(jī)械操作相比起來(lái)簡(jiǎn)單而繁瑣的人工方式對(duì)于釀造高品質(zhì)的葡萄酒是至關(guān)重要。

       自創(chuàng)建以來(lái)，讓福酒莊已發(fā)布的酒款有讓福干紅葡萄酒（Chateau Jean Faux Bordeaux Superior Red)，讓福圣母院干紅葡萄酒(La Dame de Jean Faux Bordeaux Superior Red)和讓福桃紅葡萄酒(Chateau Jean Faux Bordeaux Rose)。