柯華奇酒莊
Chateau La Croizille

 柯華奇酒莊（Chateau La Croizille）坐落于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，與拉夢多（La Mondotte）等很多值得稱道的名莊相鄰。此外，得益于優(yōu)美的風(fēng)景、新落成的現(xiàn)代化酒窖和完善的配套設(shè)施，酒莊榮獲兩次“國際葡萄酒旅游勝地（International Best Of Wine Tourism）”稱號(hào)，2015年還獲得該項(xiàng)目的國際金獎(jiǎng)（2015 International Gold Trophy）。

自1950年來，笛沙普家族（DE SCHEPPER family）一直在經(jīng)營圖巴蘭都斯酒莊（Chateau Tour Baladoz）。埃米爾·德·謝珀（Emile de Schepper）和他的兒子菲爾曼（Firmin）經(jīng)過多年努力，成功使圖巴蘭都斯酒莊出產(chǎn)的葡萄酒成為圣埃美隆特級(jí)園（Grands Crus de Saint-Emilion）的杰出代表。此外，該家族是葡萄酒世家，早在收購波爾多酒莊以前，已經(jīng)是比利時(shí)的葡萄酒商。1996年，埃米爾的小兒子雅克（Jacques）收購鄰近的柯華奇酒莊。笛沙普家族尊重當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，決定將這迷人的風(fēng)土與先進(jìn)的釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，打造出一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

圣埃美隆產(chǎn)區(qū)位于多爾多涅河（Dordogne River）右岸（波爾多北部），擁有溫和的海洋性氣候。夏季和冬季的溫差適中，年平均氣溫為12.8°C，全年降雨量分布均勻，是葡萄藤生長的理想場所。夏季炎熱，能讓葡萄果實(shí)達(dá)到理想的成熟度。春天，得益于多爾多涅河和伊斯?fàn)柡樱↖sle）對(duì)產(chǎn)區(qū)氣溫的調(diào)節(jié)作用，從而保護(hù)葡萄串免受霜凍侵害。葡萄園占地面積僅5公頃，位于斜坡，增強(qiáng)土壤的排水能力。其次，葡萄園土壤類型主要為石灰?guī)r、泥灰?guī)r和粘土。底土由石灰質(zhì)組成的，上面覆蓋粘土，既可以為葡萄樹生長提供充足的水分，也能夠保持涼爽的溫度環(huán)境。此外，在輕度的水分脅迫下，葡萄藤會(huì)往底土深處扎根，有利于汲取地表深層的水分和礦物質(zhì)。如今，葡萄園種植90%的梅洛（Merlot）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），因赤霞珠更喜干燥溫暖的土壤，酒莊將其種植在朝南的山坡上。

在葡萄藤整個(gè)生長周期中，酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)在葡萄園進(jìn)行修剪、去芽、摘葉到綠色采收等數(shù)項(xiàng)工作，以便將健康成熟的葡萄果實(shí)輸送至酒窖。酒莊還會(huì)根據(jù)每一地塊的葡萄品種、風(fēng)土和光照程度等情況確定人工采收日期。因此，同一地塊可能會(huì)分不同時(shí)段完成采收。由分揀機(jī)完成雙重手動(dòng)分揀后，葡萄會(huì)被去梗、粉碎和冷卻，然后進(jìn)入熱控缸（thermo-controlled vats）。酒莊使用小酒桶釀造葡萄酒，將葡萄品種和地塊分開，單獨(dú)控制每個(gè)地塊的成酒質(zhì)量，使人工干預(yù)的效果更加精準(zhǔn)到位。在冷預(yù)發(fā)酵（cold pre-fermentation）和浸漬（maceration）過程中，進(jìn)行泵送，以便從葡萄皮中提取顏色和風(fēng)味物質(zhì)。然后開始酒精發(fā)酵，將氧氣帶入幫助發(fā)酵，同時(shí)促進(jìn)葡萄皮中顏色和單寧的釋放，更好地穩(wěn)定酒液顏色。蘋果酸-乳酸發(fā)酵通常在葡萄果肉上進(jìn)行，幾天后葡萄酒便會(huì)從桶中流出，再對(duì)葡萄果肉進(jìn)行壓榨。酒液將在恒溫恒濕的酒窖中，使用來自法國中部的100%新橡木桶陳釀18至24個(gè)月。

葡萄園中的老藤葡萄產(chǎn)量低，加上全年對(duì)葡萄藤及其果實(shí)的嚴(yán)格把控，保證柯華奇酒莊葡萄酒的品質(zhì)有別于圣埃美隆其他葡萄酒?？氯A奇酒莊紅葡萄酒（Chateau La Croizille, Saint-Emilion Grand Cru, France），由70%的梅洛（Merlot）和30%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成。不同年份的混釀比例可能有所不同，2010和2012年份的赤霞珠含量最高可達(dá)50%。該酒顏色深邃，散發(fā)著迷人的黑果香氣和烘烤氣息，并憑借著口感柔滑，單寧優(yōu)雅，風(fēng)味濃郁等特點(diǎn)，連續(xù)八個(gè)年份（2014-2021）獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）超90分的好評(píng)。