瑪澤勒酒莊
Chateau La Marzelle

瑪澤勒酒莊（Chateau La Marzelle）位于法國波爾多的圣埃美?。?/span>Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)的列級莊（Grand Cru Class）之一。

瑪澤勒酒莊的歷史可以追溯到18世紀(jì)，當(dāng)時(shí)酒莊歸家世顯赫的拉格圖（Largeteau）家族所有。1925年，“一級莊（Premier Cru Classe）”的字樣首次出現(xiàn)在瑪澤勒酒莊的酒標(biāo)上。 雖然當(dāng)時(shí)圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的官方分級制度尚未誕生，但這也足以證明酒莊葡萄酒的品質(zhì)以及酒莊的盛名。1955年，圣埃美隆的酒莊分級制度正式出臺，瑪澤勒酒莊也順利地入圍圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒莊行列。

1998年，希運(yùn)（Sioen）家族收購了瑪澤勒酒莊及其、葡萄園。希運(yùn)家族一直悉心經(jīng)營著瑪澤勒酒莊，投入了大量的資金對酒莊進(jìn)行升級改造。1999年，希運(yùn)家族將桶倉的空間擴(kuò)充至原來的兩倍，使得酒莊能夠同時(shí)陳釀兩個(gè)年份的葡萄酒。底層酒窖用于陳釀奇數(shù)年份，上層酒窖用于陳釀偶數(shù)年份，這可確保每個(gè)年份的葡萄酒在桶內(nèi)的陳釀時(shí)間都長達(dá)18個(gè)月，甚至更久。2003年，希運(yùn)家族在酒莊附近購買了4公頃的土地，用于建造新酒窖?，敐衫站魄f曾在2006年圣埃美隆分級中被降級。不過，隨著葡萄酒質(zhì)量的不斷提高，在2012年圣埃美隆分級制度新一輪的評選中，瑪澤勒酒莊的列級酒莊地位又得以恢復(fù)。

瑪澤勒酒莊的葡萄園位于圣埃美隆的高地上，占地17公頃，風(fēng)土獨(dú)特，土壤中富含石灰質(zhì)。葡萄園內(nèi)葡萄品種的種植比例為梅洛（Merlot）75%、品麗珠（Cabernet Franc）17%和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）8%。為了提高葡萄的品質(zhì)，酒莊對葡萄園進(jìn)行了改造，將葡萄藤的種植密度從5,600株/公頃增加到7,150株/公頃。雖然每株葡萄藤產(chǎn)量有所下降，但產(chǎn)出的葡萄更加優(yōu)質(zhì)，且每公頃的產(chǎn)量仍與之前無異?，敐衫站魄f奉行有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念，長期專注于可持續(xù)的葡萄種植。自2013年7月起，酒莊便按照ISO 14001環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)來管理葡萄園，以尊重生態(tài)系統(tǒng)為前提，運(yùn)用最適宜的種植方法種植葡萄。園內(nèi)采用的肥料均為有機(jī)肥，適用于每個(gè)地塊。酒莊還使用植物萃取物、有機(jī)產(chǎn)品、硫磺和銅等材料，提高葡萄藤抵御疾病和昆蟲的能力。葡萄園內(nèi)的葡萄均為人工采摘，采收期通常持續(xù)10天左右。酒莊會通過測試葡萄的糖分成熟度（酸度及甜度）和總酚成熟度（皮、果核和花青素），以及現(xiàn)場觀察和品嘗葡萄等方式來判定葡萄是否達(dá)到理想成熟度，從而決定何時(shí)進(jìn)行人工采摘。

釀酒工藝方面，瑪澤勒酒莊選用容積為500升的木桶或800升和1000升的溫控、雙壁不銹鋼罐來釀造葡萄酒。發(fā)酵前，酒莊會對葡萄進(jìn)行冷浸漬（Pre-Fermentation Maceration）處理。隨后，不銹鋼罐內(nèi)部溫度升高，葡萄開始發(fā)酵。酒莊會根據(jù)葡萄的釀造時(shí)間，采用淋皮（Pumping Over）、壓帽（Punching Down）或返罐（Rack and Return）等工藝提取葡萄內(nèi)的風(fēng)味。發(fā)酵完成后，酒莊會再次進(jìn)行浸漬（Post-Fermentation Maceration），這個(gè)過程會持續(xù)3到4周，溫度保持在28°C至32°C之間。釀酒師每日品嘗酒液，判斷酒液是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以挑選排出自流酒液的理想時(shí)間，然后將果渣壓入氣動壓力機(jī)中生產(chǎn)壓榨酒。隨后，酒液在木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），溫度保持在20°C左右。酒莊所有的葡萄酒都在法國橡木桶中陳釀。其中，正牌酒在225升的橡木桶中陳釀，副牌酒在500升的橡木桶中陳釀，整個(gè)過程持續(xù)16至18個(gè)月，新桶比例為60%左右。

瑪澤勒酒莊出品多個(gè)系列的葡萄酒，包括正牌酒瑪澤勒酒莊紅葡萄酒（Chateau La Marzelle, Saint-Emilion, France）、副牌酒瑪澤勒酒莊副牌干紅葡萄酒（Chateau Prieure La Marzelle, Saint-Emilion,France）、瑪澤勒酒莊艾拉紅葡萄酒（Elle de La Marzelle, Saint-Emilion, France）和瑪澤勒酒莊桃紅葡萄酒（Le Rose de La Marzelle, Saint-Emilion, France）。其中，正牌酒瑪澤勒酒莊紅葡萄酒誕生于1955年，歷史悠久，色澤濃厚，口感細(xì)膩，單寧柔和，余味持久。