白塔酒莊
Chateau La Tour Blanche

白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche）位于法國(guó)波爾多左岸的蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，從城堡高處可以俯瞰加龍河（Garonne）的支流錫龍河（Ciron）。白塔酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評(píng)級(jí)中被評(píng)為一級(jí)莊，排名僅位于唯一的超一級(jí)莊——滴金酒莊（Chateau d'Yquem）之后。

白塔酒莊的歷史可以追溯到17世紀(jì)中葉，發(fā)展至今已有三百多年的歷史。在白塔酒莊的發(fā)展過(guò)程中，有兩位人物發(fā)揮了非常重要的作用，一位是白塔酒莊的創(chuàng)始人圣-馬克（Saint-Marc），另一位是德國(guó)人弗雷德里克·?？耍‵rederick Focke）。當(dāng)時(shí)圣-馬克是波爾多議會(huì)法庭的一名職員，其財(cái)力不容小覷，他將莊園內(nèi)簡(jiǎn)陋的建筑改造成一座精致的城堡，并建立了白塔酒莊標(biāo)志性的塔樓，白塔酒莊也因此得名。弗雷德里克·?？擞?815年接手酒莊，他的貢獻(xiàn)是將“遲摘”這一釀造甜酒的技術(shù)引進(jìn)蘇玳產(chǎn)區(qū)，并和產(chǎn)區(qū)內(nèi)其他一些知名酒莊的擁有者一起推廣分批采收的方式，以采摘高質(zhì)量的、侵染了貴腐菌的葡萄。

弗雷德里克·?？巳ナ篮?，他的家人和投資者們一起掌管著酒莊，直到丹尼爾·伊弗拉（Daniel lffla）于1876年接管酒莊。伊弗拉不僅是一位追求優(yōu)雅和品質(zhì)的葡萄酒鑒賞家，還是一位非常有實(shí)力的金融家。他去世后，將這片土地全部捐贈(zèng)給了法國(guó)政府，條件是在該土地上建立一所葡萄酒學(xué)校。1911年，他的這個(gè)愿望實(shí)現(xiàn)了。從這時(shí)起，白塔酒莊就開(kāi)始扮演著兩個(gè)重要的角色：葡萄酒莊園和葡萄栽培與釀造專業(yè)學(xué)校。需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，雖然白塔酒莊為學(xué)生們提供必要的教學(xué)支持，但莊園與學(xué)校的經(jīng)營(yíng)是完全獨(dú)立的，莊園由葡萄酒和葡萄種植領(lǐng)域的專業(yè)人士管理，以確保蘇玳一級(jí)莊葡萄酒的品質(zhì)。

白塔酒莊位于蘇玳產(chǎn)區(qū)的中心位置，占地約70公頃，其中葡萄園的面積為40公頃，坐落在光照充足、土層深厚、排水狀況良好的山丘上，37公頃種植白葡萄品種，分別為83%的賽美蓉（Semillon）、12%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和5%的密斯卡岱（Muscadelle），剩余的3公頃種植紅葡萄品種，包括梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）。葡萄園內(nèi)的表層土壤主要是礫石，底土則是黏土和石灰?guī)r。白塔酒莊對(duì)葡萄園的管理非常嚴(yán)謹(jǐn)，多年以來(lái)采取了一系列的措施來(lái)保護(hù)葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，例如污水處理、控制噴射以及進(jìn)行大量有機(jī)農(nóng)業(yè)種植實(shí)驗(yàn)。而這些措施使得白塔酒莊不但獲得了高環(huán)境價(jià)值（Haute Valeur Environnementale, HVE）三級(jí)認(rèn)證，并且是波爾多葡萄酒第一個(gè)ISO 14001環(huán)境管理體系協(xié)會(huì)的成員。此外，為了收獲完美浸染貴腐菌的葡萄，酒莊會(huì)進(jìn)行4-6輪人工采摘，對(duì)葡萄進(jìn)行精挑細(xì)選。

在釀造葡萄酒時(shí)，白塔酒莊既保留了傳統(tǒng)的釀造技藝與理念，也配備了最為先進(jìn)的釀造設(shè)備。采收后的葡萄在達(dá)到釀造車間后，首先會(huì)通過(guò)篩選臺(tái)的精挑細(xì)選，接著進(jìn)行壓榨，之后只有集中度達(dá)標(biāo)的葡萄醪會(huì)被用來(lái)釀造酒莊的正牌酒。正牌酒會(huì)進(jìn)行2-3周的發(fā)酵，陳釀時(shí)間為16-18個(gè)月，陳釀期間會(huì)定期添桶，每3個(gè)月還會(huì)進(jìn)行一次換桶以去除沉淀。酒莊每年都會(huì)全部更新用于陳釀的法國(guó)小橡木桶，這些橡木桶都是由生長(zhǎng)在涅夫勒（Nievre）、阿利埃（Allier）和孚日（Vosges）的法國(guó)橡木制成，都經(jīng)過(guò)輕微烘烤以控制橡木桶對(duì)酒液的影響。陳釀結(jié)束后便進(jìn)入混釀環(huán)節(jié)，最后再裝瓶。

目前，白塔酒莊的主要酒款包括白塔酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau La Tour Blanche, Bordeaux, France）、白塔酒莊副牌貴腐甜白葡萄酒（Les Charmilles de La Tour Blanche, Bordeaux, France）、白塔酒莊帝奧干白葡萄酒（Duo de La Tour Blanche, Bordeaux, France）和白塔酒莊花園系列（Les Jardins de La Tour Blanche, Bordeaux, France）葡萄酒等。其正牌酒連續(xù)四年獲得樺榭葡萄酒指南（Le Guide Hachette des Vins）一星級(jí)，平均評(píng)分在90分以上。為了保證葡萄酒的品質(zhì)，白塔酒莊在1992、1993和2000年均沒(méi)有發(fā)售其正牌酒。