西蒙酒莊
Chateau Lestage Simon

西蒙酒莊（Chateau Lestage Simon）是法國波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　西蒙酒莊坐落在梅多克（Medoc）地區(qū)一個名為圣瑟航德卡杜（Saint Seurin de Cadourne）的村莊附近，毗鄰圣愛斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，因而汲取了風格多樣的土壤精華。酒莊的葡萄樹種植在河邊的石灰?guī)r高地上，這片非典型的土地被譽為“梅多克地區(qū)的小波美侯（Petit Pomerol du Medoc）”。

　　西蒙酒莊目前的葡萄園面積為39公頃，主要覆蓋了黏土-石灰?guī)r和礫石。葡萄園中有62%的土地用于栽培梅洛（Merlot），37%栽種赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其余種植了1%的味而多（Petit Verdot），所有這些葡萄樹的平均樹齡為30年。當葡萄達到理想的成熟狀態(tài)后，西蒙酒莊會雇傭工人進行手工采摘。采收后的葡萄經(jīng)過篩選、破皮后，會進入全溫控發(fā)酵罐中進行長達20至22天的發(fā)酵。發(fā)酵之后得來的葡萄酒會再在法國橡木桶中熟成12個月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　西蒙酒莊釀造的葡萄酒整體風格比較柔順，酒體飽滿，口感豐富而平衡，具有不錯的窖藏潛力。西蒙酒莊紅葡萄酒（Chateau Lestage Simon, Haut-Medoc, France）是西蒙酒莊的正牌葡萄酒，其年平均產(chǎn)量為85,000瓶。