木桐酒莊
Chateau Mouton Rothschild

木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）位于法國(guó)波爾多梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)。在1855分級(jí)中，它與拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）共享一級(jí)莊殊榮。

木桐酒莊與羅斯柴爾德（Rothschild）家族結(jié)緣于1853年，當(dāng)時(shí)納撒尼爾·羅斯柴爾德男爵（Baron Nathaniel de Rothschild）希望能用自家的葡萄酒來(lái)招待客人，于是便購(gòu)入了木桐酒莊的前身——布朗-木桐酒莊（Chateau Brane-Mouton），并將其易名為“木桐酒莊”。1922年，菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）正式入主木桐酒莊。在1855年波爾多分級(jí)中，木桐酒莊被列為二級(jí)莊。為了讓木桐在世界頂級(jí)酒莊之路更進(jìn)一步，菲利普男爵下定決心謀求突破，因此對(duì)酒莊進(jìn)行了多方面革新。

1924年，他開(kāi)創(chuàng)了酒莊內(nèi)自行裝瓶的先河，這一決策為葡萄酒界帶來(lái)了革命性的轉(zhuǎn)變，同時(shí)引發(fā)各地酒莊的紛紛效仿。1926年，他新建長(zhǎng)達(dá)100米的大型酒窖，以提高酒莊的儲(chǔ)酒能力。此外，菲利普男爵還致力于把木桐酒莊與藝術(shù)緊密聯(lián)系在一起。自1945年起，酒莊幾乎每年都會(huì)邀請(qǐng)一位當(dāng)代藝術(shù)家，用其原創(chuàng)藝術(shù)作品為木桐酒莊的正牌酒繪制酒標(biāo)。在菲利普男爵的不懈努力之下，木桐酒莊最終于1973年晉升為一級(jí)莊，成為迄今為止在1855分級(jí)制度中唯一一座破格升級(jí)的酒莊。1988年，菲利普男爵與世長(zhǎng)辭，其女兒菲麗嬪·羅斯柴爾德女男爵（Baronne Philippine de Rothschild）接管了家族全部事務(wù)，繼續(xù)引領(lǐng)木桐酒莊及家族公司羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（Baron Philippe de Rothschild SA）向前邁進(jìn)。

除了繼承父親在美國(guó)納帕谷開(kāi)創(chuàng)的作品一號(hào)（Opus One）外，菲麗嬪女男爵還與智利干露酒莊（Concha y Toro）合資成立了活靈魂酒莊（Almaviva Winery），讓木桐的精神在世界范圍內(nèi)發(fā)揚(yáng)光大。不僅如此，菲麗嬪女男爵曾推出《木桐酒莊，藝術(shù)與酒標(biāo)》（Mouton Rothschild - Paintings for the Labels）巡回展，向世界各地的公眾展示著名畫(huà)家為木桐酒標(biāo)獻(xiàn)上的原創(chuàng)藝術(shù)作品，從而進(jìn)一步加強(qiáng)木桐酒莊與藝術(shù)之間的聯(lián)系。2014年，菲麗嬪女男爵逝世，她的三位子女——卡米爾（Camille）、菲利普（Philippe）和朱利安（Julien）成為酒莊的共同擁有者，三人齊心協(xié)力，攜手延續(xù)家族的精益求精之路。

木桐酒莊采用現(xiàn)代化方式管理酒莊，他們聘請(qǐng)葡萄種植專家負(fù)責(zé)監(jiān)管葡萄園。從葡萄耕種到剪枝疏果，從跟蹤葡萄成熟狀況再到人工采摘，每個(gè)環(huán)節(jié)都力求盡善盡美。時(shí)至今日，木桐酒莊已擁有90公頃的葡萄園，其葡萄園大部分位于名為“木桐高地（Plateau de Mouton）”的小丘上，海拔高度為27米。園內(nèi)的土質(zhì)為深層礫石土壤，排水及儲(chǔ)熱性能良好，有利于葡萄緩慢成熟。園內(nèi)種有81%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、15%梅洛（Merlot）、3%品麗珠（Cabernet Franc）和1%味而多（Petit Verdot），種植密度約為10,000株/公頃，葡萄藤的平均樹(shù)齡為44年。此外，園內(nèi)還包含7公頃上好的地塊用以生產(chǎn)高品質(zhì)白葡萄酒，種有56%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、43%的賽美蓉（Semillon）以及1%的密斯卡岱（Muscadelle），種植密度為9,000株/公頃。

采收季時(shí)，酒莊會(huì)以手工的方式采摘和分揀葡萄果實(shí)，精心篩選后的葡萄僅靠重力經(jīng)移動(dòng)槽被置入發(fā)酵桶內(nèi)。因此，從葡萄采收到其進(jìn)入發(fā)酵桶的整個(gè)過(guò)程中，葡萄果粒不受任何非自然的壓力或約束，維持自然純粹的狀態(tài)。發(fā)酵結(jié)束后，酒液被移至新橡木桶中熟化20個(gè)月左右。熟化過(guò)程中，視具體情況可對(duì)葡萄酒進(jìn)行補(bǔ)液，或是通過(guò)沉淀酒中的懸浮顆粒來(lái)澄清和穩(wěn)定葡萄酒。2012年，木桐酒莊新的釀造車間正式投入使用，它將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融為一體。車間分為上下兩層，由金屬柱支撐相連。車間內(nèi)部設(shè)有大小各異的橡木桶和不銹鋼罐，這些發(fā)酵容器與葡萄園的不同地塊和不同品種相互對(duì)應(yīng)，以實(shí)現(xiàn)更為優(yōu)化的釀酒調(diào)配處理。

木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）是酒莊的正牌酒，占據(jù)酒莊葡萄酒總產(chǎn)量的一半。其風(fēng)格華美、優(yōu)雅而獨(dú)特，與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土融為一體，受到眾多知名點(diǎn)評(píng)家與葡萄酒愛(ài)好者的稱贊與追捧，獨(dú)具匠心的酒標(biāo)設(shè)計(jì)也為其染上藝術(shù)色彩。除正牌酒外，酒莊旗下還擁有1993年推出的木桐酒莊副牌（小木桐）紅葡萄酒（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France）和1991年推出的木桐酒莊銀翼干白葡萄酒（Aile d'Argent Blanc du Chateau Mouton Rothschild, Bordeaux, France）。小木桐紅葡萄酒選用園內(nèi)較年輕葡萄樹(shù)上的果實(shí)進(jìn)行釀造，其采收、釀制和裝瓶等環(huán)節(jié)均與正牌酒同等對(duì)待。這款酒一經(jīng)上市便迅速在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地，反響熱烈。銀翼干白葡萄酒口感醇厚、復(fù)雜而優(yōu)雅，它的產(chǎn)量雖然稀少，但很快成為波爾多優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的象征，受到酒迷們的擁躉。