寶馬莊園
Chateau Palmer

寶馬莊園（Chateau Palmer）位于法國波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)著名的酒村瑪歌（Margaux），與瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和魯臣世家酒莊（Chateau Rauza-Segla）相鄰。在梅多克1855分級（1855 Classification）中，寶馬莊園被評為三級莊，但很多人認(rèn)為寶馬莊園的實力遠(yuǎn)高于此。

寶馬莊園的歷史始于17世紀(jì)末，當(dāng)時酒莊名為“Domaine de Gascq”，由加斯克（Gascq）家族掌管。1814年，英國少將軍官查理斯·寶馬（Charles Palmer）先生從加斯克家族手中購下酒莊，并用自己的姓氏為它命名。往后的近30年里，查理斯不斷擴(kuò)大酒莊規(guī)模，并持續(xù)對其進(jìn)行現(xiàn)代化改造，為寶馬莊園的成功奠定了堅實基礎(chǔ)。1843年，查理斯因債務(wù)問題將酒莊轉(zhuǎn)手給巴黎海鉑德儲蓄銀行（Caisse Hypothecaire de Paris）打理。

1853年6月，法蘭西第二帝國時期的兩大銀行家，羅斯柴爾德（Rothschild）家族的有力競爭對手，埃米爾·佩雷爾（Emile Pereire）和艾薩克·佩雷爾（Isaac Pereire）先生以高價購下寶馬莊園。此后，他們重新規(guī)劃葡萄園，斥巨資推進(jìn)酒莊的現(xiàn)代化改造，大幅提升了寶馬莊園的實力。由于時間太過緊迫，最后他們沒能在1855分級評選時將寶馬莊園提升到一級酒莊的地位，酒莊僅被評為三級酒莊。然而，在大多數(shù)人看來，寶馬的品質(zhì)遠(yuǎn)不止如此。1856年，他們邀請了波爾多建筑師柏古埃（Burguet）先生設(shè)計并建成了酒莊如今的主堡，該城堡有四個塔樓，懸掛著三面不同的國旗，十分有特色。

19世紀(jì)末，酒莊發(fā)展進(jìn)入困難時期。佩雷爾兄弟與他們的后人不僅要與葡萄孢粉菌、根瘤蚜蟲害作斗爭，還要挺過1870年法德之戰(zhàn)與第一次世界大戰(zhàn)這樣的戰(zhàn)爭歲月。最終，20世紀(jì)30年代的經(jīng)濟(jì)大蕭條迫使他們將酒莊出售。1938年，波爾多四個頂級葡萄酒世家——馬勒-貝斯（Mahler-Besse）家族、西塞爾（Sichel）家族、米埃勒（Miailhe）家族和吉娜斯（Ginestet）家族共同購買了寶馬莊園，并逐漸恢復(fù)了酒莊應(yīng)有的地位。后來米埃勒和吉娜斯兩個家族撤股，西塞爾家族和馬勒-貝斯家族則繼續(xù)堅守在這里。2004年，寶馬莊園的管理重任被交付給了托馬斯·德胡斯（Thomas Duroux）先生。托馬斯·德胡斯是一位農(nóng)藝學(xué)工程師，曾在眾多世界頂級酒莊如歐納拉雅酒莊（Tenuta dell’Ornellaia）從事葡萄酒釀造工作，積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗。

目前，寶馬莊園擁有66公頃葡萄園，坐落在第四紀(jì)冰川期形成的貧瘠礫石高地上，俯瞰著加龍河（Garonne）。園內(nèi)土壤由加龍河和多爾多涅河（Dordogne）沖積而成，礫石含量高，土質(zhì)貧瘠，排水性佳。葡萄園種植有47%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、47%的梅洛（Merlot）和6%的味而多（Petit Verdot），平均樹齡為38年。秉承著尊重風(fēng)土及可持續(xù)發(fā)展的理念，酒莊從2008年開始嘗試采用生物動力法管理葡萄園。葡萄園內(nèi)不使用任何農(nóng)藥，將土壤、葡萄樹以及其它動植物視為一個相關(guān)聯(lián)的整體，強(qiáng)調(diào)生物多樣性，并依據(jù)日月星辰的變化，在恰當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)行修枝剪葉和采收等一系列工作，力求在最自然的狀態(tài)下培育出能真實反映風(fēng)土獨(dú)特性的葡萄果實。

當(dāng)葡萄達(dá)到最佳成熟度時，酒莊采用人工采摘方式采收葡萄，采收回來的葡萄經(jīng)過人工篩選、光學(xué)篩選以及破皮等工序后，接著通過重力的作用被運(yùn)送至發(fā)酵罐里。酒莊目前共配備了54個圓錐形發(fā)酵罐，可實現(xiàn)單獨(dú)發(fā)酵不同地塊、不同品種的葡萄果實。完成發(fā)酵后，酒液會在橡木桶中熟成20-22個月，其中新桶的比例低于50%，以凸顯出葡萄酒的天然特質(zhì)。寶馬莊園紅葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France）的一大特色便是混釀時梅洛占比高，通常與赤霞珠的比例相當(dāng)，同時會輔以少量的味而多。赤霞珠為寶馬佳釀帶來結(jié)構(gòu)感和鮮明而深邃的單寧，梅洛為酒液提供了馥郁的果香、絲滑柔順的口感和豐富的表現(xiàn)力，味而多則為酒款帶來復(fù)雜的香料氣息。

寶馬莊園出品的美酒素以優(yōu)雅細(xì)膩的單寧和獨(dú)特復(fù)雜的酒香著稱，極具辨識度。“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）曾贊美道，“盲品好年份的寶馬莊園葡萄酒，不必飲入，單聞酒香就可以分辨出來?！敝档靡惶岬氖牵瑢汃R莊園2015年份期酒獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）99-100分潛在滿分，2016年份期酒獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志的98-100潛在滿分評價，2018年份期酒也分別獲得了《醇鑒》（Decanter）和《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）這兩個權(quán)威酒評機(jī)構(gòu)98-100分和97-100分的潛在滿分認(rèn)可。此外，寶馬莊園還生產(chǎn)一款副牌酒——寶馬知己（Alter Ego de Palmer, Margaux, France）。這款副牌酒誕生于1998年，在葡萄的選擇和葡萄酒的調(diào)配上與正牌有所不同，在拉丁文中“Alter Ego”是“另一個我”的意思，即副牌并不是附屬品牌，而是對同一片土地不同的詮釋。