西瑪科里納酒莊
Cima Collina

西瑪科里納酒莊（Cima Collina）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）蒙特利縣（Monterey County）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是一家家族所有的小型酒莊。

　　西瑪科里納酒莊所處的地理位置擁有多種多樣的鄉(xiāng)土氣息，正如蒙特利縣那豐富多彩的風(fēng)景般精彩。從崎嶇不平的大蘇爾（Big Sur）海岸線到阿羅約山（Arroyo Seco）上的草原遍布的每一個(gè)葡萄園都發(fā)展出屬于獨(dú)特的風(fēng)味。酒莊懷抱著滿腔的熱情去發(fā)掘這些多姿多彩的風(fēng)味，并釀造出展現(xiàn)這些風(fēng)味氣息的無需澄清與過濾的美酒佳釀。酒莊通過一絲不茍的專注，傳統(tǒng)的人工釀造方式讓釀成的每一瓶葡萄酒都能保持著蒙特利縣葡萄園獨(dú)特的風(fēng)味。

　　西瑪科里納酒莊讓引以為豪的是它與卡梅爾谷（Carmel Valley）早期歷史的聯(lián)系。酒莊的品酒室坐落在古老的奶油廠，由卡梅爾谷早期的先驅(qū)William Hatton創(chuàng)建于19世紀(jì)晚期。最早的蒙特利縣杰克芝士都就是在這里制造的。酒莊的品酒室曾經(jīng)是卡梅爾谷第一個(gè)郵政局。

　　西瑪科里納酒莊葡萄園坐落在卡梅爾谷以東半英里的土地上，這片土地最初是Berta家族所有的歷史悠久的牧場(chǎng)的一部分。上個(gè)世紀(jì)早期，卡梅爾谷成為了鐵路巨頭和影視明星逃離公眾視線的休養(yǎng)生息之所，像Los Laureles Lodge、Holman Ranch等都是他們歡聚慶祝的地方。直到70年代末80年代初，卡梅爾谷才被用作商業(yè)發(fā)展，那時(shí)早期在山谷的哈頓奶（Hatton dairy）被出售后成為了Barnyard購(gòu)物中心。

　　那時(shí)，葡萄也首次被在山谷布道的法蘭斯修道士引入到卡梅爾谷。他們向當(dāng)?shù)氐拿绹?guó)居民傳授葡萄栽培及葡萄酒釀造方法。據(jù)說，修道院里地板上的X光射線揭示出早期就已經(jīng)有人在地下室里釀造葡萄酒。父親Serra首次到來時(shí)，老加布里埃爾（Old Gabriel）印第安人Esselin也在場(chǎng)，他參與修道院的建設(shè)，并傳說活到了150歲。Esselin就是現(xiàn)在西瑪科里納酒莊葡萄園經(jīng)理Tom Nason和原來Del Monte乳制品經(jīng)營(yíng)者William Hatton的祖先。

　　西瑪科里納酒莊的名稱“Cima Collina”大概意思是指山峰，源自由Lumpkin家族所有的山頂農(nóng)場(chǎng)（Hill Top ranch）名。2002年，酒莊開始種植葡萄園，并于2005年迎來了首個(gè)豐收。園區(qū)內(nèi)種植有接近4英畝的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄和1.5英畝的灰皮諾（Pinot Gris）。這里白天氣溫暖和，夜間涼爽，為黑皮諾葡萄的生長(zhǎng)提供了理想的環(huán)境。此外，這里的白堊巖土也使最終釀成的葡萄酒擁有獨(dú)特的風(fēng)味。酒莊除了自己培育葡萄外，還專門向其他種植者采購(gòu)優(yōu)質(zhì)葡萄，如來自薩利納斯山谷（Salinas Valley）的霞多麗（Chardonnay），來自圣盧西亞高地（Santa Lucia Highlands）的黑皮諾（Pinot Noir）。這些葡萄通過人工方式采摘，并從中提取出最精致的風(fēng)味物質(zhì)來釀造酒莊的簽名酒。

　　西瑪科里納酒莊出產(chǎn)多種類型的紅葡萄酒、白葡萄酒和甜酒，如2008 Chula Viña Pinot Noir、2010 Chalone Pinot Noir和2008 Meritage等紅葡萄酒；2011 Cedar Lane Sauvignon Blanc和2011 Chalone Pinot Blanc等白葡萄酒以及2012 Tondre Grapefield Late Harvest Riesling和Dessert Wine等甜酒。