克萊本丘吉爾酒莊
Claiborne & Churchill

克萊本丘吉爾酒莊（Claiborne & Churchill）位于美國加利福尼亞州（California）艾德娜谷（Edna Valley）中心。受到法國阿爾薩斯（Alsace）葡萄酒的啟發(fā)，該酒莊專注于釀造頂級雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾（Pinot Noir）等干型葡萄酒，還少量釀造干型的麝香（Muscat）、霞多麗（Chardonnay）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和桃紅起泡酒及波特風(fēng)格的葡萄酒。

　　克萊本丘吉爾酒莊是一家小型的家族酒莊，由Claiborne Thompson和Fredericka Churchill創(chuàng)建于1983年。夫妻倆最初是在密歇根大學(xué)（University of Michigan）教書，但是1981年后，他們離開了學(xué)術(shù)界投入到加州的葡萄園開啟他們新的葡萄酒釀造事業(yè)。1983年，酒莊開始進行第一次釀酒，生產(chǎn)了565箱干型瓊瑤漿、雷司令，并模仿法國阿爾薩斯釀造干型餐酒。酒莊如今每年葡萄酒產(chǎn)量約10,000箱，所采用的釀酒葡萄源于加州中央海岸（Central Coast）氣候涼快的葡萄園。這些酒中有2/3都是簽名酒、干白雷司令和干白瓊瑤漿葡萄酒，并通過經(jīng)紀人和分銷商網(wǎng)絡(luò)銷往全世界。另外還少批量出產(chǎn)其他葡萄酒，包括霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一起其他具有阿爾薩斯風(fēng)格的葡萄酒，如灰皮諾、干型麝香葡萄酒等。1995年，Clay和Fredericka完成了酒莊的翻新與改建的工作。這座堪稱環(huán)保型建筑典范的建筑物是采用草磚建起了的，屬于在加州首次出現(xiàn)的建筑類型。采用包稻草建成的16英尺厚的墻體可以讓酒莊保持恒定的酒窖溫度，而不需要機械冷卻或加熱。

　　克萊本丘吉爾酒莊采用歐洲傳統(tǒng)的釀造工藝，包括廣泛使用橡木桶發(fā)酵和陳年，連雷司令和瓊瑤漿也不例外，減少對葡萄汁和葡萄酒的人工干預(yù)，使用天然酵母讓葡萄汁自然發(fā)酵，限制二氧化硫的使用。總而言之，釀酒師的任務(wù)就是要釀造出展現(xiàn)品種風(fēng)味和特征的葡萄酒。酒莊的目標就是要釀造果香和橡木味、結(jié)構(gòu)和質(zhì)地都達到平衡的令人愉悅的高品質(zhì)餐酒。

　　克萊本丘吉爾酒莊生產(chǎn)豐富多樣的葡萄酒，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜酒以及珍藏酒，如2006 Dry Riesling, Central Coast、2008 Chardonnay、2008 Dry Gewürztraminer, Ventana Vineyard、2006 Cabernet Sauvignon, Paso Robles AVA和2007 "Nektar" Orange Muscat "Ice Wine"等。