杜卡酒莊
Claude Dugat

杜卡酒莊（Claud Dugat）坐落于夜丘（Cote de Nuits）名村——熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin），酒莊出品的特級(jí)園和一級(jí)園酒款都是享譽(yù)世界的勃艮第葡萄酒。

杜卡酒莊一直由杜卡（Dugat）家族掌管。目前酒莊的掌門人是家族的第五代傳人克勞德·杜卡（Claude Dugat）。莊主克勞德·杜卡是熱夫雷-香貝丹地區(qū)數(shù)一數(shù)二的釀酒師，他對(duì)葡萄園了如指掌，這使他釀制出一些世界上最棒的酒。 

杜卡酒莊的葡萄園占地5公頃，園里種植著一些勃艮第最古老的葡萄藤，平均樹(shù)齡為35-45年，樹(shù)齡最長(zhǎng)的為70年。種植的主要葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noirs），植株的種植密度為10,000-12,000株/公頃。

在釀酒方面，杜卡酒莊采用較為現(xiàn)代的釀酒方式。首先進(jìn)行3到5天的冷浸漬；之后對(duì)葡萄完全去梗，這時(shí)發(fā)酵溫度也升到34度；最后再進(jìn)行3周的葡萄皮浸漬。 蘋(píng)果酸-乳酸在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵；陳年時(shí)間為16到18個(gè)月；裝瓶前無(wú)須過(guò)濾。橡木桶的平均更新比例接近50%，但特級(jí)園酒款可達(dá)到100%。

杜卡酒莊的旗艦酒款來(lái)自兩大特級(jí)園——香牡-香貝丹（Charmes-Chambertin）和格里特-香貝丹（Griotte—Chambertin）。其實(shí)，一直以來(lái)，杜卡酒莊釀制出的酒都不是在酒莊內(nèi)裝瓶，而是賣給勃艮第產(chǎn)區(qū)的知名酒商，這些酒商將這些酒以別的酒莊名義進(jìn)行裝瓶出售。該酒莊最知名的主顧之一就是勒樺酒莊（Domaine Leroy）的拉露·貝茨-勒樺（Lalou Bize-Leroy）。

杜卡酒莊每年出產(chǎn)的葡萄酒十分有限，這些葡萄酒的特點(diǎn)是醇厚飽滿、芳香四溢、口感極為甘甜且復(fù)雜，在年輕時(shí)即可飲用，被稱為“具有現(xiàn)代風(fēng)格的勃艮第葡萄酒”，但同時(shí)也頗具陳年潛力。1996年、1997年、1999年、2002年和2003年都是該酒莊比較好的年份。