薩隆酒莊
Clos Saron

薩隆酒莊（Clos Saron）位于美國加利福尼亞州（California）塞拉丘陵（Sierra Foothills）最北端的尤巴縣（Yuba County），是一家以生產(chǎn)黑皮諾（Pinot Noir）為特色的小型酒莊。

       薩隆酒莊的誕生純粹出于偶然。莊主吉迪恩·賓恩斯托克（Gideon Bienstock）在葡萄酒業(yè)有28年的從業(yè)經(jīng)歷，同時還是美國赫赫有名的復(fù)興酒莊（Renaissance Vineyard & Winery）的釀酒師；而妻子薩隆·瑞斯（Saron Rice）則擁有相當(dāng)豐富的葡萄種植經(jīng)驗。十多年前，夫妻兩人受友人之托，接管友人不大成功的半英畝葡萄園。在得到友人的許可后，薩隆成功地嫁接了400株黑皮諾。3年后，友人將其葡萄園賣給了吉迪恩，薩隆酒莊由此誕生。
 
       實際上，說到加州的黑皮諾時，人們首先想到的一定不是塞拉丘陵產(chǎn)區(qū)。但是吉迪恩和薩隆敏銳地發(fā)現(xiàn)了薩隆酒莊葡萄園的不同之處：葡萄園落座在東北朝向的緩坡上，海拔為1,530-1,600英尺；表土為沖積的黏性壤土，附著在火山灰、斷裂花崗巖和石英巖層之上。這與塞拉丘陵地勢陡峭、遍布巖石的地理條件截然不同。除此之外，葡萄園的溫度也比塞拉丘陵其他區(qū)域更加涼爽。也就是說，薩隆酒莊的葡萄園擁有培育高質(zhì)黑皮諾的優(yōu)良氣候和土壤。除了黑皮諾之外，葡萄園還種植了西拉（Shiraz）和佳麗釀（Carignan）。

       薩隆酒莊的釀酒工藝遵循簡單純粹的哲學(xué)：無酸度調(diào)整，不下膠、不過濾，不另外接種酵母菌，也不會換桶，只在橡木桶陳年時添加極少量的二氧化硫。所有葡萄都會進行去梗，并在桶齡1-5年的橡木桶中進行11-18個月的酒泥陳釀。最后利用重力原理，人工從橡木桶中接酒進行裝瓶。每只酒瓶都會手寫標記，并用綿紙包裝。

      薩隆酒莊的年產(chǎn)量約為800箱，其中黑皮諾葡萄酒占到半數(shù)。現(xiàn)推出的酒款包括老街黑皮諾（“Old Block” Pinot Noir）紅葡萄酒和石頭湯西拉（Stone Soup Syrah）紅葡萄酒等十幾種葡萄酒。