克里尼利基
Clynelish

克里尼利基（Clynelish）位于英國(guó)蘇格蘭（Scotland）的高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)，是一家生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘇格蘭單一麥芽威士忌的蒸餾廠。

如今坐落于薩瑟蘭郡（Sutherland）東海岸的克里尼利基建立于1968年，其前身是由斯塔?？ぃ⊿tafford）的侯爵于1819年建立的老克里尼利基蒸餾廠（Old Clynelish Distillery）。老克里尼利基建立之初擁有2臺(tái)蒸餾機(jī)，由于經(jīng)營(yíng)不善，幾經(jīng)轉(zhuǎn)手。1827年，老克里尼利基首位持有法定許可的釀酒師詹姆斯·哈珀（James Harper）將蒸餾廠轉(zhuǎn)手給了約翰·馬西森（John Matheson），后者又于1846年將其出售給喬治·羅森父子公司（George Lawson & Sons）。直到1896年，詹姆斯·安斯利&海爾布倫公司（James Ainslie & Heilbron）與詹姆斯·里斯克（James Risk）聯(lián)手接管老克里尼利基后，蒸餾廠才呈現(xiàn)出欣欣向榮的發(fā)展景象。1912年，詹姆斯·里斯克和蒸餾酒業(yè)有限公司（Distillers Company Ltd.）聯(lián)手全面收購了老克里尼利基，DCL公司又于1925年接管了詹姆斯·里斯克的所有股份。克里尼利基現(xiàn)屬帝亞吉?dú)W（Diageo）所有。

老克里尼利基曾經(jīng)歷過兩次關(guān)閉，第一次是在1931-1938年間，由于受到經(jīng)濟(jì)大蕭條的影響而關(guān)閉，第二次則是1941-1945年期間，因受到二戰(zhàn)影響而停止生產(chǎn)。1967年對(duì)于克里尼利基來說，是具有重大意義的一年。在老克里尼利基蒸餾廠的旁邊，一座更大的蒸餾廠拔地而起，這座新蒸餾廠建成后擁有6臺(tái)蒸餾機(jī)，且同樣以“Clynelish”命名。1968年，老克里尼利基再一次被封存，直到一年后才重新啟動(dòng)。起初，老克里尼利基以“克里尼利基B（Clynelish B）”的名字運(yùn)行，不久后改名為布羅拉（Brora），最終于20世紀(jì)80年代徹底關(guān)閉。

克里尼利基用于制作威士忌的水來自克萊彌爾頓溪（Clynemilton Burn），這里的水流經(jīng)富含礦物質(zhì)的巖石?？巳R彌爾頓溪曾是19世紀(jì)炙手可熱的淘金之地，據(jù)說現(xiàn)在依然蘊(yùn)藏著金子，因而克里尼利基的威士忌也會(huì)被一些人稱作“液體黃金”。酒廠起初使用銅頂鐵鑄的糖化鍋，但2016年起便改為使用不銹鋼糖化鍋。在該容器里糖化之后的麥芽汁會(huì)被放入發(fā)酵槽中進(jìn)行發(fā)酵。克里尼利基共有10個(gè)發(fā)酵槽，其中8個(gè)為木制，2個(gè)為不銹鋼制。發(fā)酵過程最少會(huì)持續(xù)55小時(shí)，以獲得果味濃郁、芳香四溢的類似啤酒的液體。酒廠擁有3個(gè)容量為17,000升的初餾機(jī)（Wash Still）和3個(gè)容量為19,000升的再餾機(jī)（Spirit Still），蒸餾室有一面巨大的玻璃，可以觀賞到布羅拉村和大海的壯麗景色。由于克里尼利基產(chǎn)量巨大，其倉庫無法容納所有酒液，因而大部分威士忌會(huì)被運(yùn)往帝亞吉?dú)W的中央倉庫進(jìn)行陳年，但至少6,000桶酒可以運(yùn)往旁邊布羅拉的舊倉庫就行陳年。

克里尼利基出品的蘇格蘭單一麥芽威士忌中，有著海岸植物的芳香和縈繞不絕的水果風(fēng)味，不同于大陸風(fēng)格的威士忌，而更接近島嶼風(fēng)格。但這里的威士忌不同于艾雷島（Islay），不含濃郁的泥煤風(fēng)味?？死锬崂臉?biāo)志性產(chǎn)品是克里尼利基14年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Clynelish Aged 14 Years Single Malt Scotch Whisky），這款酒首發(fā)于2002年，是典型的克里尼利基風(fēng)格?？死锬崂霎a(chǎn)的威士忌品質(zhì)優(yōu)良，是帝亞吉?dú)W經(jīng)典麥芽威士忌系列（Diageo’s Classic Malts Series）的一部分。