斗雞之魂酒莊
Cockfihgter's Ghost

斗雞之魂酒莊（Cockfighter's Ghost）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的獵人谷（Hunter Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊。

　　斗雞之魂酒莊的名字來源于一個有意思的傳說。1835年，麥格里（Macquarie）總督帶領一批探險者在獵人谷進行開發(fā)建設。在一個狂風大作的夜晚，探險者們要經(jīng)過一條河水泛濫的溪流，當時水勢湍急，他們當中最壯實的一匹名叫“斗雞（Cockfighter）”的戰(zhàn)馬在載人渡河時不幸英勇犧牲。小溪因此戰(zhàn)馬而出名，被命名為“斗雞之溪（Cockfighter's Creek）。”后來，一伙勞改犯人被派到這里修建橋梁，他們起誓說每每在暴風雨夜，可以看到“斗雞”的魂魄在村里自由馳騁。直到今日，據(jù)傳仍有人看到“斗雞”的魂魄出沒于溪岸邊上的葡萄園。如今，斗雞之魂酒莊出產(chǎn)的葡萄酒的酒標圖案采用的就是一匹奔騰的駿馬，寓意著酒莊對“斗雞”戰(zhàn)馬的懷念和釀酒師對釀酒的無限熱情。如今，酒莊為阿格紐葡萄酒業(yè)有限公司（Agnew Wines Pty Ltd）所有。

　　斗雞之魂酒莊所在的獵人谷是澳大利亞新南威爾士州最著名、最受贊譽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。酒莊致力于出產(chǎn)單一品種葡萄酒。葡萄園的管理者大衛(wèi)·克拉克（David Clarke）精心培育著園中的每一株葡萄樹，這些葡萄樹全部種植在排水性良好的砂質(zhì)土壤中。葡萄園受益于這里常見的陰天和海風氣候，得以出產(chǎn)各種特色的美酒。50多年前，斗雞之魂酒莊的葡萄園只有20英畝，種的著霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）和少部分老藤西拉（Shiraz）。如今，葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種有霞多麗、賽美蓉、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮諾（Pinot Noir）。

　　來自加拿大的杰夫•伯恩（Jeff Byrne）是斗雞之魂酒莊的首席釀酒師，掌管著酒莊釀酒的全過程。杰夫在新布倫瑞克大學（University of New Brunswick）獲得理科學位后，于2000年遷居至獵人谷，在這里他決定投身于葡萄酒行業(yè)。2007年，他獲得了查爾斯特大學（Charles Sturt University）的釀酒科學學士學位（Bachelor of Wine Science Degree）。2009年，他被選中參加了著名釀酒師萊恩·埃文斯（Len Evans）開辦的釀酒課程，釀酒技術得到進一步提升。2011年，他獲得了獵人谷葡萄酒行業(yè)協(xié)會（Hunter Valley Wine Industry Association）授予的“明日之星（Rising Star）”稱號。2012年，他被阿格紐葡萄酒公司提升為首席釀酒師，負責斗雞之魂酒莊的釀酒工作。酒莊一般會在夜晚采收葡萄，這是因為在低溫環(huán)境下可以最大程度地保持葡萄的新鮮度。此外，為了加強葡萄酒的品種特色，杰夫會在低溫環(huán)境下將倒灌后的葡萄汁置入不銹鋼發(fā)酵桶中進行發(fā)酵。杰夫以其對葡萄酒的無限熱情，致力于精心釀造能夠完美表現(xiàn)出獵人谷風土特色的葡萄酒。

　　如今，斗雞之魂酒莊主要推出了斗雞之魂（Cockfighter's Ghost）、斗雞之魂珍藏（Cockfighter's Ghost Reserve）和普爾之石（Poole’s Rock）三個系列的葡萄酒，酒款種類有霞多麗、西拉、灰皮諾（Pinot Gris）、赤霞珠和賽美蓉等，深受廣大消費者的喜愛。