克萊格拉齊
Craigellachie

克萊格拉齊（Craigellachie）位于英國蘇格蘭（Scotland）斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)的中心——克萊格拉齊小鎮(zhèn)附近，主要生產(chǎn)單一麥芽威士忌，由百加得（Bacardi）的子公司約翰杜瓦父子公司（John Dewar & Sons）運(yùn)營。

1891年，彼得·麥基（Peter Mackie）和亞歷山大·愛德華（Alexander Edward）合作建立了克萊格拉齊蒸餾廠。當(dāng)時(shí)，麥基家族已經(jīng)擁有樂加維林蒸餾廠（Lagavulin），但是其產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足制作白馬（White Horse）調(diào)和威士忌的需求。而愛德華家族當(dāng)時(shí)也從事威士忌行業(yè)，擁有本霖斯蒸餾廠（Benrinnes Distillery）?？巳R格拉齊蒸餾廠由著名的查爾斯·多伊戈（Charles Doig）設(shè)計(jì)，建成于1891年，這一年也正是威士忌熱潮的頂峰。然而，直到1898年，酒廠才開始生產(chǎn)威士忌，而當(dāng)時(shí)的威士忌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不再繁榮，酒廠的產(chǎn)量也并不高。幸而彼得·麥基是個(gè)有遠(yuǎn)見的商人，蒸餾廠因此得以幸存。1916年，亞歷山大·愛德華離開蒸餾廠，麥基便全面接管了克萊格拉齊，并且成立了白馬蒸餾有限公司（White Horse Distillers Ltd.）。1927年，蒸餾酒業(yè)有限公司（Distillery Company Limited）收購了白馬蒸餾有限公司，并于1987年與亞瑟貝爾父子公司（Arthur Bell & Sons）合并為聯(lián)合蒸餾酒業(yè)公司（United Distillers）。1988年百加得收購了包括克萊格拉齊在內(nèi)的5個(gè)聯(lián)合蒸餾酒業(yè)的品牌和蒸餾廠。

克萊格拉齊的磨粉機(jī)每次可以處理10噸的麥芽，每次用時(shí)2.5小時(shí)。經(jīng)過研磨之后的麥芽會(huì)被轉(zhuǎn)移至谷物箱中，等待制漿液。酒廠的糖化槽來自德國糖化設(shè)備制造商斯坦尼克（Steinecker），被放置在擁有木梁的干燥室中。為了加快發(fā)酵速度，酒廠將192升的酵母加入容量為4,500升的酵母槽中進(jìn)行預(yù)發(fā)酵，接著，這些酵母會(huì)被加入到裝有甜麥芽汁的發(fā)酵槽中進(jìn)行發(fā)酵。克萊格拉齊共有8個(gè)落葉松制成的發(fā)酵槽，每一個(gè)的發(fā)酵時(shí)間為55至65小時(shí)。發(fā)酵得到的液體會(huì)先后流入2個(gè)初餾機(jī)（Wash Still）和2個(gè)再餾機(jī)（Spirit Still）中進(jìn)行蒸餾。之后，酒廠使用傳統(tǒng)的蟲管（Worm Tube）冷凝汽態(tài)酒液。2014年，酒廠更新設(shè)備，安裝了若干個(gè)不銹鋼冷凝桶，但依然沒有完全放棄使用蟲管。

創(chuàng)建之初，克萊格拉齊生產(chǎn)的單一麥芽威士忌經(jīng)常用于生產(chǎn)調(diào)和威士忌，并且是調(diào)和威士忌質(zhì)量的保證。自2014年發(fā)布單一麥芽威士忌以來，克萊格拉齊同樣保證了優(yōu)異的品質(zhì)，其多個(gè)酒款都在國際葡萄酒與烈酒競賽（International Wine & Spirit Competition）和蘇格蘭威士忌大師賽（Scotch Whisky Masters）中斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，克萊格拉齊17年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Craigellachie Aged 17 Years Single Malt Scotch Whisky）獲得過2015年蘇格蘭威士忌大師賽的金獎(jiǎng)榮譽(yù)。