戴維恩
Dailuaine

戴維恩（Dailuaine，在蓋爾語中意為“綠色的山谷”）位于英國蘇格蘭（Scotland）的斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)，坐落于本林尼斯山（Ben Rinnes）與斯佩河（River Spey）之間，依山傍水，地理位置優(yōu)越，現(xiàn)歸帝亞吉?dú)W（Diageo）所有。

1853年，一位名為威廉·麥肯齊（William MacKenzie）的農(nóng)民在卡龍河（Carron Burn）附近創(chuàng)建了戴維恩蒸餾廠，該名因其位于綠草如茵的斯佩河谷而得。1863年斯特拉斯佩鐵路（Strathspey Railway）開通后，戴維恩從此以更加開放的姿態(tài)面向世界。不幸的是，威廉于1865年逝世，其遺孀便將蒸餾廠租給了銀行家詹姆斯·弗萊明（James Fleming）。1879年，威廉的兒子托馬斯（Thomas）與詹姆斯一起成立了麥肯齊公司（MacKenzie & Co.）。1884年，托馬斯開始著手更新蒸餾廠的設(shè)備，使其成為一座更為現(xiàn)代化的蒸餾廠。在托馬斯的管理下，戴維恩在五年后成為了高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量最大的蒸餾廠之一。戴維恩還于1889年成為第一座裝有由建筑師查爾斯·多伊格（Charles Doig）設(shè)計(jì)的寶塔屋頂?shù)恼麴s廠，后來，該設(shè)計(jì)被各大蒸餾廠紛紛效仿。

1891年，麥肯齊公司升級為戴維恩-格蘭威特蒸餾有限公司（Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd.），并于1898年與大力斯可蒸餾有限公司（Talisker Distillery Ltd.）合并組建成戴維恩-大力斯可蒸餾有限公司（Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.）。而托馬斯因還擁有大力斯可蒸餾有限公司的大部分股份，成為了新公司的董事長兼總經(jīng)理，仍管理著戴維恩蒸餾廠。1915年托馬斯逝世后，其公司的股份分別被詹姆斯布坎南公司（James Buchanan & Co.）、約翰沃克父子公司（John Walker & Sons）和約翰杜瓦父子公司（John Dewar & Sons）收購。雪上加霜的是，戴維恩于1917年不幸發(fā)生了火災(zāi)，其引以為傲的寶塔屋頂建筑也毀于一旦，蒸餾廠不得不關(guān)閉重建。直至1920年，戴維恩才重新開業(yè)。1925年，為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，收購戴維恩-大力斯可蒸餾有限公司股份的三家公司都選擇與蒸餾酒業(yè)有限公司（Distillers Company Limited，簡稱DCL）合并，從此戴維恩便由DCL接管。1959年，戴維恩進(jìn)行了為期12個(gè)月的翻新，蒸餾廠的蒸餾器由四座擴(kuò)增至六座，其他釀酒設(shè)備也進(jìn)行了現(xiàn)代化改造。1986年，健力士（Guinness）收購了DCL，而健力士又于1997年與其他公司合并成立了帝亞吉?dú)W集團(tuán)，之后戴維恩便由帝亞吉?dú)W掌管。

戴維恩釀造的威士忌主要用于調(diào)配尊尼獲加（Johnnie Walker）的威士忌，其以自身品牌發(fā)布的酒款屈指可數(shù)。其中，戴維恩16年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Dailuaine Aged 16 Years Single Malt Scotch Whisky）是其官方發(fā)布的第一款酒，這款酒飽滿甜美，同時(shí)不失復(fù)雜度，適合與咸香的奶酪佐餐，受到了威士忌愛好者的高度好評。