達(dá)爾維尼
Dalwhinnie Distillery

達(dá)爾維尼（Dalwhinnie Distillery）位于英國蘇格蘭（Scotland）高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)肯格姆國家公園（Cairngorm National Park）的達(dá)爾維尼村（Dalwhinnie Village），現(xiàn)為帝亞吉?dú)W（Diageo）旗下的蘇格蘭威士忌品牌。

1897年，幾名威士忌酒商組成的財團(tuán)在大北鐵路（Great North Road）和高地鐵路（Highland Railway）的交匯處建立了一個蒸餾廠，命名為斯特拉斯佩（Strathspey）。1898年2月，酒廠開始投入生產(chǎn)，不幸的是，夏天的時候就破產(chǎn)了。同年10月，A. P. 布萊斯（A. P. Blyth）為他的兒子購買了這家蒸餾廠，并更名為達(dá)爾維尼，意為“平淡的會面”，指的是兩個山脈之間的舊道路交界處。1905年，美國最大的蒸餾廠庫克&伯恩海默（Cook & Bernheimer）在拍賣會上購買了達(dá)爾維尼，并且開始將達(dá)爾維尼威士忌與其他品牌的威士忌混合在一起，以迎合美國人的口味。1919年，禁酒令（Prohibition）的實(shí)施打擊了美國的威士忌市場，庫克&伯恩海默將達(dá)爾維尼出售給麥克唐納德·格林利斯和威廉姆斯有限公司（Macdonald, Greenlees & Williams Ltd.），達(dá)爾維尼的所有權(quán)又回到了蘇格蘭人的手里。1934年，一場大火摧毀了達(dá)爾維尼，之后的重建又受到寒冬和積雪的阻礙，困難重重，釀酒廠被迫關(guān)閉了四年。終于在四年后，達(dá)爾維尼重新開始營業(yè)。1987年，蘇格蘭的蒸餾酒業(yè)集團(tuán)（United Distillers）收購了達(dá)爾維尼。1994年，達(dá)爾維尼村得到大都會（Met. Office）的認(rèn)可，證實(shí)達(dá)爾維尼是蘇格蘭有記錄以來平均氣溫最低（6℃）的地方。1997年，吉尼斯（Guinness）和大都會合并成立了帝亞吉?dú)W集團(tuán)，達(dá)爾維尼自此成為這個飲料巨頭旗下的品牌。2017年，達(dá)爾維尼被《國際飲料雜志》（Drinks International）授予2017年度“最佳釀酒廠之旅（Best Distillery Tour）”。

作為蘇格蘭海拔最高的釀酒廠，達(dá)爾維尼用于生產(chǎn)威士忌的水十分特別，大部分來自于積雪，非常純凈。現(xiàn)在，達(dá)爾維尼用于生產(chǎn)的大麥來自帝亞吉?dú)W的工廠，具有輕微的泥煤味和一絲石楠花的香氣。達(dá)爾維尼僅使用一次蒸餾法，蒸餾器由阿貝克隆比有限公司（Abercrombie & Co）制作，具有傳統(tǒng)蒸餾器的形狀——大球狀底部和逐漸變窄的頸部。蒸餾器的頸部很高，能夠讓酒液很好地分離，進(jìn)而蒸餾出非常優(yōu)質(zhì)的威士忌。達(dá)爾維尼用于陳年的橡木桶主要為波本（Bourbon）桶，但是個別版本的威士忌會在奧羅露索雪莉桶（Oloroso Sherry Cask）中進(jìn)行陳年。

目前，達(dá)爾維尼出產(chǎn)的酒款有達(dá)爾維尼冬日金牌（Dalwhinnie Winters Gold）、達(dá)爾維尼15年（Dalwhinnie 15 Years Old）和達(dá)爾維尼釀酒師版（Dalwhinnie Distillers Edition）三款蘇格蘭單一麥芽威士忌，這些酒款品質(zhì)卓越，表現(xiàn)非凡。其中，達(dá)爾維尼15年蘇格蘭單一麥芽威士忌斬獲了2014年國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）金牌和2016年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）金獎。