達(dá)斯康酒莊
Dascomb Cellars

達(dá)斯康酒莊（Dascomb Cellars）位于美國加利福尼亞州（California）圣巴巴拉（Santa Barbara）產(chǎn)區(qū)，是一家專注于手工釀造葡萄酒的精品酒莊。

酒莊由大衛(wèi)·達(dá)斯康（David Dascomb）擁有并經(jīng)營。同為酒莊釀酒師的大衛(wèi)在早年間就顯示出了對家族葡萄園和釀酒的濃厚興趣，在加州州立理工大學(xué)（California Polytechnic State University）攻讀機(jī)械工程學(xué)位時，他仍繼續(xù)學(xué)習(xí)葡萄園管理，完善自己的釀酒技術(shù)。1999年，大衛(wèi)決定以商業(yè)化的形式來釀造葡萄酒，并將其以“東谷園（East Valley Vineyard）”的品牌名進(jìn)行銷售。直到2008年，大衛(wèi)才將品牌名改為“達(dá)斯康酒莊”。大衛(wèi)的心愿是在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的同時，繼續(xù)保持酒莊的精品特質(zhì)，他秉持傳統(tǒng)的釀酒理念，并將對葡萄酒的真摯熱愛灌注于葡萄酒的釀造中。大衛(wèi)認(rèn)為，只有依靠豐富的種植經(jīng)驗，耐心細(xì)致地采收葡萄，并且使用舊世界（Old World）傳統(tǒng)的釀造方式，方能造出品質(zhì)卓越的葡萄酒。

酒莊的釀酒葡萄來源于圣巴巴拉產(chǎn)區(qū)的多個葡萄園，該產(chǎn)區(qū)整體氣候涼爽，秋季降雨量少。其中，達(dá)斯康酒莊自有的葡萄園東谷園主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。這片葡萄園于1974年開始種植，是該產(chǎn)區(qū)最古老的葡萄園之一。此外，酒莊的部分赤霞珠產(chǎn)于戈勒姆園（Gorham Vineyard），該園坐落于圣巴巴拉的快樂峽谷（Happy Canyon）。梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）產(chǎn)自麥金利園（McGinley Vineyard），該園同樣坐落于快樂峽谷。桑嬌維塞（Sangiovese）、霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）產(chǎn)自白鷹園（Whitehawk Vineyard），該園位于圣巴巴拉產(chǎn)區(qū)。黑皮諾（Pinot Noir）產(chǎn)自維娜牧場園（Rancho La Vina Vineyard），該園位于圣塔麗塔山（Santa Rita Hills）產(chǎn)區(qū)。酒莊還種植有少部分西拉（Syrah）。

達(dá)斯康酒莊對于不同類型的葡萄酒使用不同的釀造方式。釀造白葡萄酒時，通常在桶內(nèi)發(fā)酵和陳釀。在釀造黑皮諾桃紅葡萄酒時，浸皮時間只持續(xù)2個小時。紅葡萄酒則多為兩個品種以上的混釀，酒款復(fù)雜度高，口感豐富。

目前，達(dá)斯康酒莊已發(fā)布的酒款多為混釀葡萄酒，以紅葡萄酒為主，還有少量白葡萄酒和桃紅葡萄酒。酒莊的酒款產(chǎn)量小，產(chǎn)量最少的是達(dá)斯康酒莊西拉桃紅葡萄酒（Dascomb Cellars Rose of Syrah），僅有25箱；產(chǎn)量最多的達(dá)斯康酒莊東谷園波特風(fēng)格加強(qiáng)酒（Dascomb Cellars East Valley Port）也不過120箱。