波爾派酒莊
De Beaurepaire Wines

波爾派酒莊（De Beaurepaire Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的滿吉（Mudgee）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座規(guī)模較大的精品酒莊。

　　波爾派酒莊由理查德·波爾派（Richard de Beaurepaire）和他的妻子珍妮特（Janet）共同創(chuàng)建于1998年。在此之前，理查德?lián)碛?0多年食品行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他對(duì)葡萄酒傾心已久，早在1971年，他曾游歷過南澳州的各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，遍嘗各種美酒，了解各地的風(fēng)土以及釀酒工藝。珍妮特的父母在維多利亞州（Victoria）擁有一座牛肉加工廠，珍妮特從小就在食品加工行業(yè)里耳濡目染。長大之后，珍妮特做過一段時(shí)間的醫(yī)療服務(wù)人員，為有不良習(xí)慣的患者提供心理輔助和藥物幫助，并一度想成為一名臨床心理學(xué)家。但后來，她漸漸發(fā)現(xiàn)自己內(nèi)心最鐘愛的還是葡萄酒，對(duì)之始終割舍不下，于是便改行全心全意地投身于葡萄酒事業(yè)。在歐洲生活和工作的經(jīng)歷使得夫妻倆對(duì)涼爽氣候地區(qū)所出產(chǎn)的葡萄酒情有獨(dú)鐘，尤其對(duì)優(yōu)雅的法國葡萄酒愛不釋手。回到澳大利亞后，他們尋覓到一處高海拔、多石、氣候偏涼的葡萄園，在那里建立了波爾派酒莊。“波爾派（Beaurepaire）”一詞來源于古法語，有世外桃源的意思，恰如其分地形容了酒莊坐落在當(dāng)?shù)厝荷江h(huán)繞的秀麗風(fēng)景中。

　　波爾派酒莊的葡萄園位于滿吉產(chǎn)區(qū)的里爾斯頓（Rylstone）小鎮(zhèn)，坐落在藍(lán)山（Blue Mountains）西面的緩坡上，庫多河（Cudgegong River）的河水繞著葡萄園緩緩流過。葡萄園所在的滿吉產(chǎn)區(qū)位于大分水嶺的西部大陸一側(cè)，縱貫?zāi)媳钡凝嫶笊较底钃趿藖碜蕴窖蟮呐瘽駳饬?，使得這里擁有典型的大陸性氣候——降水較少，晝夜溫差大，氣候季節(jié)變化明顯。加之葡萄園海拔較高，為570-600米，比滿吉產(chǎn)區(qū)的平均海拔高出近200米，因此葡萄園內(nèi)的微氣候更為涼爽，不僅葡萄樹發(fā)芽較晚，葡萄的成熟期也變得更長，采收期更是比鄰近的獵人谷產(chǎn)區(qū)的葡萄園延后許久。葡萄園內(nèi)土壤為多石的堿性土壤，石灰?guī)r的礫石隨處可見。對(duì)于喜愛涼爽氣候的葡萄品種來說，這樣的風(fēng)土條件非常理想，能夠出產(chǎn)品質(zhì)上佳的葡萄果實(shí)。事實(shí)上，這里的土壤結(jié)構(gòu)和氣溫變化與法國主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)如勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、羅訥河谷（Rhone Valley）以及盧瓦爾河谷（Loire Valley）非常接近，是澳大利亞最早種植葡萄的地方之一。目前，葡萄園的種植面積為52.34公頃，種植的葡萄品種主要有西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）、維歐尼 （Viognier ）、味而多 （Petit Verdot）、華帝露（Verdelho ）和灰皮諾 （Pinot Gris）等。除了用于自家酒莊釀酒以外，葡萄園出產(chǎn)的葡萄還大量供應(yīng)給當(dāng)?shù)氐钠渌魄f。

　　波爾派酒莊在葡萄園的管理上擁有一套完整的體系，從葡萄種植到葡萄酒釀造，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)密的過程控制手段和完備的質(zhì)量評(píng)估系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)管，以實(shí)現(xiàn)葡萄園的可持續(xù)發(fā)展。在生態(tài)農(nóng)業(yè)的大環(huán)境影響下，葡萄園的土肥水管理和病蟲害防治都遵從有機(jī)的、無污染的、環(huán)境友好型的新型現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。在水分管理上，葡萄園利用水量監(jiān)測系統(tǒng)對(duì)各個(gè)土層的含水量進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，一旦土壤的水分不足，便可通過園內(nèi)沿著葡萄樹成行分布的滴灌設(shè)備適時(shí)適量地進(jìn)行灌溉。雖然葡萄果樹的抗旱能力很強(qiáng)，但在生長季節(jié)仍需汲取充足的水分才能保證高產(chǎn)，而葡萄園所在地區(qū)降水偏少，旱災(zāi)較頻繁，故管理者在園內(nèi)建立了一座名為“火雞巢”的水庫，冬季時(shí)從庫多河抽水至水庫中儲(chǔ)存，以備不時(shí)之需。在施肥與土壤改良方面，葡萄園大量使用有機(jī)肥料，并善于利用微生物的活動(dòng)來加速有機(jī)質(zhì)中養(yǎng)分的釋放和積累，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)葡萄植株對(duì)養(yǎng)分的吸收和利用。行間除草時(shí)，割下的草葉會(huì)堆積在葡萄樹的根部，起覆蓋保護(hù)的作用。此外，葡萄園還通過土質(zhì)分析并結(jié)合葡萄生長的需要，控制土壤中微量元素以及氮?dú)獾暮浚瑸槠咸烟峁┳罴训纳L條件。在病蟲害防治方面，葡萄園盡可能地減少使用化學(xué)制劑，更多地利用生物防治的方法。一方面，葡萄園在葡萄植株的養(yǎng)護(hù)上投入了大量的人力、物力，使得葡萄樹健康強(qiáng)壯，能夠很好地抵御病害；另一方面，葡萄園一直在研究防病噴霧特別是硫化物和含銅化學(xué)物的最佳使用時(shí)機(jī)，希望通過提高藥物的利用率來減少其使用量和使用頻率。由于生態(tài)環(huán)境良好，葡萄園內(nèi)棲居著大量的鳥類。對(duì)于益鳥，例如專吃瓢蟲和毛毛蟲的喜鵲，葡萄園將其視為保護(hù)生態(tài)的貴客，不勝歡迎；但是對(duì)于像烏鴉和美冠鸚鵡這樣會(huì)給葡萄園帶來大規(guī)模破壞的害鳥，葡萄園會(huì)用氣槍、驅(qū)鳥器來驅(qū)趕它們，不得已時(shí)，迪廳的球形反射燈也會(huì)被拿來當(dāng)作驅(qū)鳥的利器。

　　波爾派酒莊的釀酒哲學(xué)是“好酒貴精不貴多”，致力于用傳統(tǒng)手工藝打造量少而質(zhì)優(yōu)的葡萄酒。為此，酒莊只有在葡萄收成和品質(zhì)都非常好的年份才釀酒。酒莊秉承法國的釀酒傳統(tǒng)，打造一款款具有強(qiáng)烈法式風(fēng)格的葡萄酒。例如，酒莊出品的利奧波德系列西拉-維歐尼混釀葡萄酒（Leopold Reserve Shiraz-Viognier）就是按照法國羅第產(chǎn)區(qū)的釀酒標(biāo)準(zhǔn)釀造的。與一般的混釀葡萄酒不同，這款酒并不是將不同葡萄品種的酒液勾兌而成，而是在發(fā)酵時(shí)就把不同的葡萄混合在一起，使用敞口發(fā)酵罐共同發(fā)酵，然后利用新舊橡木桶先后進(jìn)行熟化，最終得到一款香氣復(fù)雜、口感豐富的葡萄酒。

　　目前，波爾派酒莊發(fā)布的酒款主要有赤霞珠、賽美蓉、霞多麗和白中白（Blanc de Blanc）起泡酒等。這些酒風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)超卓，在國內(nèi)外的葡萄酒比賽和酒展中表現(xiàn)優(yōu)異，獲獎(jiǎng)無數(shù)。其中，2005年份維克多赤霞珠干紅葡萄酒（2005 De Beaurepaire “Victor” Cabernet Sauvignon）在2008年的醇鑒葡萄酒國際大獎(jiǎng)賽（Decanter World Wine Awards）中獲得銅獎(jiǎng)；2006年份利奧波德西拉-維歐尼混釀葡萄酒（2006 De Beaurepaire –‘Leopold’ Shiraz-Viognier）在2007年的穆任百特曼葡萄酒展（Murrumbateman Wine Show）上獲得金獎(jiǎng)；而2009年份星光船長系列梅洛-赤霞珠-味而多混釀葡萄酒（2009 Captain Starlight Series:  Merlot-Cabernet-Petit Verdot）則被《品味雜志》（Taste Magazine）評(píng)為“2011年度澳大利亞百強(qiáng)葡萄酒”。