古永酒莊
Domaine Antonin Guyon

古永酒莊（Domaine Antonin Guyon）位于法國勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，是勃艮第名莊之一。其葡萄園分布在金丘（Cote d’Or）多個地區(qū)。

　　20世紀(jì)60年代，55歲的安東尼·古永（Antonin Guyon）在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）和默爾索（Mersault）購買了多個葡萄園。1970年，他的兒子多米尼克（Dominique）從近80家酒莊手中買下約350塊土地。如今，酒莊由多米尼克和米歇爾（Michel）兄弟兩人經(jīng)營。多米尼克負(fù)責(zé)釀酒，文森特·尼古特（Vincent Nicot）負(fù)責(zé)葡萄園管理和酒窖管理。古永酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有30%在法國國內(nèi)銷售，70%出口國外。

　　古永酒莊擁有葡萄園總面積達(dá)119英畝，分布在熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、薩維尼（Savigny-les-Beaune）、伯恩（Beaune）、沃爾奈（Volnay）和默爾索等多個地區(qū)。園中種植紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）。

　　古永酒莊的酒窖位于薩維尼，酒莊將現(xiàn)代釀酒技術(shù)與傳統(tǒng)釀酒工藝結(jié)合。白葡萄酒在釀制時，需將葡萄壓榨和去除酒泥，然后進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵期間每周攪拌一次，之后儲存一年再進(jìn)行裝瓶。紅葡萄酒在釀制時，需將葡萄去梗，倒入開放式木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵，并依據(jù)勃艮第傳統(tǒng)工藝，每天壓帽兩次。為最大限度保留葡萄香味，需嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度。發(fā)酵完成后，將酒液倒入橡木桶中熟成18個月。