莫林酒莊
Domaine Armelle et Jean Michel Molin

莫林酒莊（Domaine Armelle et Jean-Michel Molin）坐落在法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的菲克桑（Fixin）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座精品酒莊。

　　莫林酒莊由埃米爾·莫林（Armelle Molin）和讓-米歇爾·莫林（Jean-Michel Molin）于1987年建立，并于1989年時(shí)釀造出了第一批葡萄酒。2007年酒莊開(kāi)始采用有機(jī)種植法種植葡萄，并且在2010年獲得了有機(jī)種植的認(rèn)證。從酒莊建立至今，莫林夫婦分別在菲克桑和馬沙內(nèi)（Marsannay）等產(chǎn)酒村多次購(gòu)買(mǎi)葡萄園，擴(kuò)大了葡萄園的面積，如今酒莊的葡萄園總面積已達(dá)到6.8公頃。

　　莫林酒莊的葡萄園主要位于菲克桑村和馬沙內(nèi)村，土壤主要是黏土和石灰質(zhì)土壤，園內(nèi)種植有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）等葡萄品種。酒莊采用有機(jī)種植法種植葡萄，不使用化學(xué)藥劑和化學(xué)肥料，而是讓生物和諧相處，通過(guò)生態(tài)調(diào)節(jié)來(lái)解決雜草、蟲(chóng)害和營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。葡萄成熟后，莫林酒莊會(huì)根據(jù)需要選擇機(jī)器采收或者人工采摘葡萄，人工采摘的葡萄會(huì)被裝在小型容器中快速運(yùn)到釀酒廠進(jìn)行篩選和去梗。

　　在將葡萄進(jìn)行破皮處理后，莫林酒莊會(huì)對(duì)它們進(jìn)行7天左右的冷浸漬，以防發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行得太快。發(fā)酵過(guò)程中，為了更好地萃取葡萄皮中的單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)，酒莊會(huì)采取壓酒帽的方式增加酒液和葡萄皮的接觸。莫林酒莊會(huì)在葡萄酒的釀造過(guò)程中對(duì)酒液進(jìn)行兩次換桶，一次是在蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）完成后，目的是析出其中較大的顆粒物，另一次是在裝瓶前，目的是清除酒泥等雜物。

　　莫林酒莊目前發(fā)布的酒款有勃艮第阿里高特白葡萄酒（Bourgogne Aligote）、馬沙內(nèi)紅葡萄酒（Marsannay Rouge）和菲克桑紅葡萄酒（Fixin Rouge）等。酒莊生產(chǎn)的葡萄酒香氣濃郁，口感柔順，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和支持。