碧松查爾斯酒莊
Domaine Buisson Charles

碧松查爾斯酒莊（Domain Buisson Charles）位于法國勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的家族酒莊。與當(dāng)?shù)氐钠渌魄f相比，它給人的印象是低調(diào)而謙遜，但它出品的葡萄酒卻美妙絕倫、毫不遜色。

　　碧松查爾斯酒莊由米歇爾·碧松（Michel Buisson）一手創(chuàng)建而成，自2001年以來一直由米歇爾的女兒凱瑟琳·艾沙-碧松（Catherine Essa-Buisson）和女婿帕特里克·艾沙（Patrick Essa）共同經(jīng)營和管理。帕特里克是一個酒癡，他曾遍嘗勃艮第的美酒，并在自己的網(wǎng)站上發(fā)表了大量相關(guān)的品酒類文章。有人評論他說，如果帕特里克手中有一個開瓶器，別人就休想和他說上一句話，因?yàn)樗难壑兄挥衅咸丫疲“撤驄D的兒子路易斯（Louis）繼承了父親對葡萄酒的無限熱情，現(xiàn)在他正在瑞士的一所著名的釀酒學(xué)校里學(xué)習(xí)，有望成為酒莊新一代的接班人。

　　碧松查爾斯酒莊葡萄園的總占地面積為6公頃，其中有4公頃位于伯恩丘默爾索（Meursault）村的一級園內(nèi)，這些一級園包括格拉斯園（Les Cras）、香牡園（Les Charmes）、憐吻園（Bouches Cheres）和滴金園(Goutte d'Or)。此外，酒莊還在伯恩丘的?，敚≒ommard）、沃爾奈（Volnay）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）等多個村莊的葡萄園內(nèi)種植著一些勃艮第的紅葡萄品種和白葡萄品種。不同園區(qū)的氣候條件和土壤類型各不相同，葡萄樹的樹齡從30年到90年不等，這些老葡萄藤的產(chǎn)量很低，但是釀造的葡萄酒擁有較強(qiáng)的陳年潛力和很好的風(fēng)味集中度。葡萄園會定期犁耕土地，以保持良好的土壤結(jié)構(gòu)。在葡萄的種植過程中，酒莊不使用除草劑，也不刻意提高葡萄的產(chǎn)量。艾沙夫婦相信，可持續(xù)發(fā)展的方式才是長遠(yuǎn)之道。

　　碧松查爾斯酒莊的釀酒葡萄先是由人工采摘，爾后在葡萄園內(nèi)的篩選臺上就地進(jìn)行篩選，之后再快速地運(yùn)送到釀酒廠利用氣囊進(jìn)行壓榨處理。所得到的葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵、換桶澄清后，再置入橡木桶中熟化（新橡木桶使用的比例從7%到30%不等）。最后，釀成的新酒或稍作澄清后裝瓶，或未經(jīng)下膠而直接裝瓶。酒莊出產(chǎn)的白葡萄酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于紅葡萄酒，后者大約只占前者1/3的比例。酒莊葡萄酒的年產(chǎn)量不高，最多時也只有35,000瓶。

　　碧松查爾斯酒莊出品的葡萄酒物美價廉，常常一經(jīng)推出便很快售罄。酒莊目前推出的葡萄酒主要有Meursault La Goutte d'Or、Meursault Premier Cru Les Charmes、Pommard "En Chiveau"和Volnay Premier Cru En Santenots等，這些葡萄酒風(fēng)味凝練而濃郁，酒香純凈而富有表現(xiàn)力，平衡度極好，能夠完美地展現(xiàn)出默爾索葡萄酒的晶瑩純粹與豐裕富饒。