香萊酒莊
Domaine Chantal Lescure

  香萊酒莊（Domaine Chantal Lescure）位于法國勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)。

  1975年，香塔爾·萊斯屈爾（Chantal Lescure）和她的丈夫澤維爾·馬夏德·格拉蒙（Xavier Machard de Gramont）共同創(chuàng)立了香萊酒莊。1996年，香塔爾離世后，酒莊由香塔爾和澤維爾的孩子艾默里克（Aymeric）和蒂博（Thibault）所有。酒莊釀酒師為弗朗西斯·夏沃萊特（François Chavériat）。2001年，艾默里克將酒莊委托給弗朗西斯。現(xiàn)在，弗朗西斯負(fù)責(zé)管理酒莊并擔(dān)任釀酒師一職。

  香萊酒莊擁有18公頃的葡萄園，酒莊所有工作人員堅持尊重葡萄樹的原則，力求表現(xiàn)出每塊土地的特色。葡萄園內(nèi)的葡萄均采用人工采摘。

  人工采摘回來的葡萄通常會進(jìn)行去梗處理，但不對其進(jìn)行破皮。隨后，葡萄汁在重力的作用下流到酒罐中。葡萄在低溫（14-18℃）下進(jìn)行浸皮。酒莊選用自然酵母發(fā)酵葡萄酒，發(fā)酵過程在封閉的半二氧化碳酒罐中進(jìn)行，發(fā)酵時間通常持續(xù)20-25天。之后，葡萄酒和酒泥一起放入20%-40%橡木桶中陳釀16-22個月，其中新橡木桶的比例為20%-40%。裝瓶前1-2個月進(jìn)行換桶，但裝瓶前不進(jìn)行過濾。