肖維納酒莊
Domaine Chauvenet-Chopin

肖維納酒莊（Domaine Chauvenet-Chopin）位于法國勃艮第（Burgundy）著名的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產(chǎn)區(qū)，該酒莊以釀造勃艮第傳統(tǒng)風格的紅葡萄酒而聞名，出產(chǎn)了許多豐富、復雜的頂級佳釀。

　　1975年，休伯特·肖維納（Hubert Chauvenet）開始經(jīng)營家族酒莊。1985年，肖維納先生迎娶了肖邦葛羅菲爾酒莊（Domaine Chopin-Groffier）的伊夫琳·肖邦（Evelyne Chopin），夫妻二人將2個家族的葡萄園合并起來。此后多年，肖維納先生都同他的岳父丹尼爾（Daniel）共同經(jīng)營酒莊，共同負責釀造工作。直至1966年，丹尼爾退休，酒莊的釀酒工作全部由肖維納先生負責。雖然丹尼爾已經(jīng)退休了，但是他仍然在酒莊的葡萄園里做一些力所能及的工作，勤勤勉勉。2001年，肖維納先生與妻子將2個酒莊組合成肖維納，繼續(xù)將兩個家族的傳統(tǒng)風格發(fā)揚光大。

　　目前，肖維納酒莊的葡萄園面積為14.5公頃，分為14個葡萄園，全部分布于勃艮第夜丘（ Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，主要種植黑皮諾（Pinot Noir）。這些葡萄園中有多個著名的一級園，包括阿吉拉園（Aux Argillas）、希諾園（Les Chaignots）、美格斯園（Les Murgers）和朔雷（Aux Thorey）園等；另外還有伏舊特級園（Clos de Vougeot）以及香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等法定AOC園。在葡萄園的管理上，肖維納夫婦二人堅持采用可持續(xù)發(fā)展的方法，精心呵護每一棵葡萄樹。

　　在葡萄酒的釀造上，肖維納酒莊也頗有自己的特色。酒莊的釀酒葡萄全部是手工采摘，每一款酒的釀酒葡萄都要先在帶振動的操作臺面上進行挑選。在浸皮過程中，肖維納酒莊不是采用倒灌法，而是采用壓帽法。肖維納酒莊釀造的葡萄酒都在酒莊裝瓶，在裝瓶前，需在橡木桶中熟成12至18個月，具體熟成時間主要取決于當個年份的情況以及葡萄酒的等級。肖維納酒莊釀造的葡萄酒涵蓋了特級園、一級園、村莊級以及大區(qū)級4個等級。