松雞酒莊
Domaine de la Perdrix

松雞酒莊（Domaine de la Perdrix）坐落在法國南部的露喜龍（Roussillon）產(chǎn)區(qū)，是一座風格多樣的、極具露喜龍?zhí)厣木魄f。

19世紀80年代，松雞酒莊成立，此后百年來一直由家族經(jīng)營。1997年，付吉妮·吉爾（Virginie Gil）和安德魯·吉爾（Andre Gil）夫婦接管了松雞酒莊，并將家族歷史上最古老的釀酒坊重新投入使用。

松雞酒莊位于比利牛斯山（Pyrenees）腳下，俯瞰露喜龍沿海平原，恰好在特魯伊拉（Trouillas）的中心位置，不遠處就是法國與西班牙的國界。酒莊的果園面積超過32公頃，園內(nèi)多為干燥貧瘠的土壤，主要種植的葡萄品種有珊瑚（Roussanne）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvèdre）、麝香（Muscat）、佳麗釀（Carignan）、西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache），其中紅葡萄的比例為65%，白葡萄的比例為35%。栽培師運用了病蟲害綜合治理（Integrated Pest Management）的方法來保護葡萄樹，使得園內(nèi)的葡萄生長情況非常健康。此外，由于每一塊地區(qū)的微氣候和土壤條件均有不同，工人們也會精心地將每個地塊的葡萄分類培養(yǎng)，用以釀造不同類型、風味的葡萄酒。

到了葡萄采收的季節(jié)，松雞酒莊的工人們會在清晨快速地采摘、分揀優(yōu)質(zhì)葡萄，并運送至釀酒廠。釀造紅葡萄酒時，會先對葡萄進行壓榨，并低溫浸漬一段時間，隨后會在橡木桶中進行發(fā)酵，整個發(fā)酵過程將持續(xù)28天，并于蘋果酸乳酸發(fā)酵后結束。而白葡萄酒則不經(jīng)過浸皮，在不銹鋼罐中進行發(fā)酵。發(fā)酵完成的酒液，將根據(jù)釀酒師確定的不同風格，分別放在不銹鋼桶、美國橡木桶或者舊刺槐木桶中陳釀，熟成的時間一般為6-15個月，限量發(fā)行的珍藏版則會陳放5年以上。

目前，松雞酒莊的葡萄酒年產(chǎn)量為100,000瓶，主要類型為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和甜酒，其中單一品種的葡萄酒數(shù)量較少，多為2-3種葡萄混釀而成。