丹尼斯父子酒莊
Domaine Denis Pere et Fils

丹尼斯父子酒莊（Domaine Denis Pere et Fils）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）產(chǎn)酒村，是該村內(nèi)一座家族經(jīng)營式精品酒莊。

　　說起丹尼斯父子酒莊，就不得不提到丹尼斯家族（Denis Family）。早在19世紀中期，丹尼斯家族成員就在勃艮第著名的伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）擔任釀酒師，為伯恩濟貧院釀造了數(shù)百年的葡萄酒，積累了豐富的釀酒以及酒莊管理經(jīng)驗。1940年，魯爾·丹尼斯（Raoul Denis）在為伯恩濟貧院釀酒的同時，與妻子在佩爾南-韋熱萊斯產(chǎn)酒村創(chuàng)建了一個占地2公頃的家庭小酒莊。1972年，魯爾的兒子羅蘭·丹尼斯（Roland Denis）放棄了伯恩濟貧院釀酒師的工作，接管了酒莊，開始專心經(jīng)營自家的酒莊。在羅蘭和他的兒子克里斯·丹尼斯（Christophe Denis）多年共同的努力下，酒莊發(fā)展得越來越好。除了經(jīng)營酒莊，他們還建立了丹尼斯父子公司（Denis Pere & Fils Company），銷售自家酒莊和一些其他酒莊的葡萄酒。

　　丹尼斯父子酒莊在建立之初只有2公頃的葡萄園。在多年發(fā)展之后，酒莊葡萄園總面積已經(jīng)達到了13.5公頃，酒莊葡萄園分布在勃艮第的佩爾南-韋熱萊斯村、薩維尼（Savigny-les-Beaune）、阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）和紹黑-伯恩（Chorey-les-Beaune），主要種植的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。酒莊的葡萄園采用有機和非有機混合的方式進行管理。在有些葡萄園內(nèi)，酒莊會適當使用一些有機肥料，以保證葡萄樹能獲得充足的養(yǎng)分。蟲害嚴重時也會使用少量的除蟲劑，以確保葡萄樹的健康。而對于一些頂級的葡萄園，酒莊則采用翻耕的形式除去雜草和蟲害。酒莊在冬季會修剪葡萄枝的數(shù)量；在春季會修剪葡萄芽的數(shù)量，以控制每個葡萄園的產(chǎn)量；在夏季還會進行綠色采收，去除次等葡萄果實及多余的枝葉。確保在3個季節(jié)的辛勤耕耘后，酒莊能在秋季收獲到更高質(zhì)量的葡萄。

　　丹尼斯父子酒莊在釀造葡萄酒時充分尊重勃艮第的傳統(tǒng)。葡萄采用人工方式采摘，并經(jīng)過兩次篩選，挑選出最高質(zhì)量的葡萄用于釀酒。在釀造紅葡萄酒時，黑皮諾經(jīng)過去梗、破碎后會進行14天的浸皮和發(fā)酵。隨后葡萄酒將轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化。根據(jù)不同的葡萄園，酒莊會選用比例從10%到30%不等的新橡木桶對葡萄酒進行熟化，熟化時間一般為14至18個月。而霞多麗白葡萄酒一般只需要熟化12個月。阿里高特則只需要在普通的木桶中熟化，以保留其清新和芳香的果味。熟化后，所有的葡萄酒都將在酒莊內(nèi)裝瓶、出售。

　　丹尼斯父子酒莊已經(jīng)發(fā)布了10多款葡萄酒，包括4款一級園葡萄酒和1款科爾登特級園紅葡萄酒（Corton Grand Cru）。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒曾獲得多個獎項，贏得了許多葡萄酒評論家的贊譽，在市場上也廣受消費者的喜愛。