世索酒莊
Domaine des Chezeaux

世索酒莊（Domaine des Chezeaux）位于法國勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是夜丘產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)面積最大的酒莊之一。

在葡萄園管理上，世索酒莊遵循傳統(tǒng)世索酒莊始建于1982年，為默奇爾（Mercier ）家族所有。世索酒莊的葡萄園分布在夜丘產(chǎn)區(qū)的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）村、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村，總面積達(dá)4公頃，其中特級園的面積為2公頃，包括久負(fù)盛名的香貝丹園（Chambertin）、低調(diào)溫婉的圣-丹尼園（Clos Saint Denis）和精巧優(yōu)雅的格里特-香貝丹園（Griotte-Chambertin），這些葡萄園獨特的風(fēng)土為酒莊釀造出順滑細(xì)膩、輕盈精致的高品質(zhì)葡萄酒提供了保障。

酒莊遵循傳統(tǒng)的種植理念，尊重葡萄樹的自然生長，從葡萄培育到葡萄采摘均由人工進(jìn)行。在采摘過程中，酒莊工人會對葡萄進(jìn)行篩選，挑選出品質(zhì)最佳的果實。之后，葡萄會被運至釀酒車間，在發(fā)酵罐中進(jìn)行為期12至18天的低溫浸漬（Maceration），然后在橡木桶中發(fā)酵和陳釀，這一過程最多可持續(xù)2年。在裝瓶過程中，酒莊采用人工操作，并且不對酒液進(jìn)行過濾和澄清，從而最大程度保留葡萄果實自身的風(fēng)味特點。

世索酒莊生產(chǎn)的葡萄酒散發(fā)著濃郁甜美的果香，口感清潤細(xì)膩，單寧精妙輕柔，伴有陳年帶來的迷人風(fēng)味，將勃艮第的風(fēng)土特色盡顯無遺。