馬隆涅酒莊
Domaine des Marronniers

馬隆涅酒莊（Domaine des Marroniers）位于法國勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　馬隆涅酒莊的現(xiàn)任莊主是瑪麗·諾伊爾·特寧克（Marie-Noelle Ternynck ）和讓·克勞德·杜瓦爾（Jean-Claude Duval ），出于對葡萄酒的癡迷與熱愛，他們始終堅持釀制能完美展現(xiàn)夏布利風土特點的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　酒莊在夏布利（Chablis）、普雷伊（Prehy）和庫爾吉（Courgis）均擁有葡萄園。其葡萄園擁有優(yōu)質(zhì)的土壤，為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒提供了先決條件。為確保葡萄的健康生長，還需密切關(guān)注葡萄生長周期的變化情況。酒莊始終遵循人與自然和諧相處的理念。葡萄園不施用農(nóng)藥，僅使用最小量的天然肥料以供葡萄生長所需。園內(nèi)葡萄的種植密度為每公頃7,700至9,000株。酒莊各階段工作依自然時令循序漸進地開展，通過一整年的辛勤勞作，最終換來高品質(zhì)的酒。

　　馬隆涅酒莊不追求高產(chǎn)，致力于釀制葡萄結(jié)構(gòu)平衡，口感集中的葡萄酒。手工采摘的葡萄經(jīng)篩選后進行壓榨，葡萄汁放入不銹鋼罐中靜置一天以便于沉淀沉降下來。第二天，通過設(shè)備分流出最清澈的果汁，并對沉淀物進行蒸餾。然后，把葡萄汁注入釀酒桶中進行發(fā)酵，溫度控制在20-22℃。經(jīng)歷8天左右的酒精發(fā)酵，葡萄糖在釀酒酵母的作用下被轉(zhuǎn)化為酒精，最終的含糖量控制在8克/公升。之后葡萄酒會放入不銹鋼酒罐中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，直到蘋果酸被完全發(fā)酵成乳酸，此時葡萄酒尖酸的口感會有所改善，變得更為平衡。馬隆涅酒莊采用不銹鋼罐或搪瓷罐熟成葡萄酒，葡萄酒的礦物特性及其新鮮活力因此被最大限度地保留下來。