錦賢酒莊
Domaine du Garinet

錦賢酒莊（Domaine du Garinet）位于法國西南產(chǎn)區(qū)（South West France）的卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)，是一座家庭經(jīng)營的小型酒莊。

　　錦賢酒莊由邁克·斯柏林（Mike Spring）和蘇·斯柏林（Sue Spring）創(chuàng)建并經(jīng)營至今。酒莊規(guī)模較小，但功能完善，從葡萄的種植到葡萄酒的裝瓶都在酒莊內(nèi)完成。目前錦賢酒莊擁有面積2.5公頃的葡萄園，園內(nèi)種植的品種主要為卡奧爾法定葡萄品種馬爾貝克（Malbec），這些葡萄藤種植于1984年。另外，錦賢酒莊從1998年開始種植霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）。酒莊的葡萄園大部分位于洛特河谷（The Lot Valley）的斜坡上，土壤類型為多石的石灰?guī)r土壤，因此具有良好的光照、排水條件。為使葡萄達(dá)到理想的成熟度，錦賢酒莊會通過剪枝、去蕾以保持低產(chǎn)量，并通樹冠管理增加葉片的受光照面積。

　　錦賢酒莊兼用機(jī)器和手工的方式采收釀酒葡萄，其中以機(jī)器采摘的葡萄用于釀造紅葡萄，手工采摘的葡萄則用于釀造白葡萄酒和桃紅葡萄酒。采摘下來的葡萄運(yùn)送至酒莊后會進(jìn)行篩選與去梗。之后，白葡萄榨出的汁會在可控溫的不銹鋼罐中進(jìn)行緩慢的酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度為12-18℃。紅葡萄同樣在不銹鋼罐中發(fā)酵，但溫度較高，為24-28℃。發(fā)酵期間，酒莊員工會進(jìn)行人工壓帽。桃紅葡萄酒則是通過放血法和壓榨法兩種方法釀造。

　　目前，錦賢酒莊共出產(chǎn)3款紅葡萄酒，3款白葡萄酒和1款桃紅葡萄酒，年產(chǎn)量約為16,000瓶。錦賢酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有著很高的性價(jià)比，其中既有風(fēng)味復(fù)雜、濃郁，陳年潛力佳的酒款，也有清新、易飲的簡單酒款，適合各類型的葡萄酒愛好者購買飲用。