萊茨酒莊
Domaine du Lycee Viticole

萊茨酒莊（Domaine du Lycee Viticole）坐落于法國(guó)勃艮第的伯恩（Beaune）產(chǎn)區(qū)，位于伯恩市的心臟地帶，已獲得法國(guó)農(nóng)業(yè)部的高環(huán)境價(jià)值（Haute Valeur Environnementale，簡(jiǎn)稱HVE）3級(jí)認(rèn)證。

萊茨酒莊目前身兼葡萄種植園、紅酒交易商、葡萄栽培學(xué)校和旅游景點(diǎn)多重身份。酒莊為高中生提供社會(huì)實(shí)踐的場(chǎng)所，在學(xué)校教師和酒莊工人的監(jiān)管和指引下，學(xué)生可參與到酒莊工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括葡萄園管理、葡萄采收、葡萄酒釀造以及銷售等。作為旅游景點(diǎn)，酒莊定期開展“從葡萄藤到酒杯主題活動(dòng)”，游客可以游覽葡萄園、觀看釀酒和制桶過程以及參加葡萄酒的品鑒。

酒莊的葡萄園主要分布在薩維尼一級(jí)園（Savigny-Les-Beaune 1er Cru）、伯恩一級(jí)園（Beaune 1er Cru）和伯恩村（Cote de Beaune）等產(chǎn)區(qū)。葡萄園共占地約19公頃，位于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和紹黑-伯恩（Chorey-les-Beaune）之間。園內(nèi)主要以黏土、石灰?guī)r和砂石為主，種有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。

酒莊采用溫和的釀造方法。在釀造白葡萄酒時(shí)，壓榨后的葡萄汁液會(huì)在低溫環(huán)境下酒精發(fā)酵16天。為保持葡萄酒液的新鮮果味，酒莊不會(huì)對(duì)酒液進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵完成的葡萄酒液被轉(zhuǎn)移至不銹鋼桶內(nèi)陳釀。在釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊使用溫控水泥罐對(duì)葡萄進(jìn)行發(fā)酵，在冷浸漬15-20天后會(huì)用半自動(dòng)裝置進(jìn)行淋皮或人工踩皮。之后葡萄酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至228L的橡木桶中陳釀9-12個(gè)月，酒莊的橡木桶均來(lái)自伯恩當(dāng)?shù)氐闹仆皬S和制桶學(xué)校。

萊茨酒莊出產(chǎn)的葡萄酒包括萊茨酒莊夢(mèng)緹（伯恩一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine du Lycee Viticole Montee Rouge, Beaune 1er Cru, France）、萊茨酒莊佩尼斯（伯恩一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine du Lycee Viticole Les Perrieres, Beaune 1er Cru, France）和萊茨酒莊下韋熱萊斯（薩維尼一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine du Lycee Viticole Basses Vergelesses, Savigny-Les-Beaune 1er Cru, France）等。酒莊酒款品質(zhì)優(yōu)秀，受到眾多葡萄酒愛好者的喜愛，并多次在葡萄酒賽事上獲獎(jiǎng)。例如，2013年萊茨酒莊夢(mèng)緹（伯恩一級(jí)園）紅葡萄酒在2016年獲得了里昂國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（Concours International de Lyon）的金獎(jiǎng)，該酒款的其他年份也多次獲得《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）的一星級(jí)好評(píng)。