法維萊酒莊
Domaine Faiveley

法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因?yàn)樵诓薜谶@塊寸土寸金的土地上，該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園，這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(qū)（Cote d’Or）及夏隆內(nèi)丘區(qū)（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區(qū)50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級(jí)葡萄園或一級(jí)葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中，超過(guò)85%都來(lái)自自有的葡萄園。這樣雄厚的實(shí)力來(lái)源于法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個(gè)優(yōu)質(zhì)的葡萄園外，還是法維萊高速列車(chē)電動(dòng)門(mén)的生產(chǎn)商，這項(xiàng)生意為法維萊家族每年帶來(lái)上億歐元的收入， 同時(shí)也為法維萊酒廠的運(yùn)作提供了充足的資金。

　　法維萊酒莊由法維萊家族創(chuàng)立于1852年，現(xiàn)在由弗朗索瓦•法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主，正是由于他孜孜不倦的努力和過(guò)人的才智，成就了法維萊今日的輝煌。

　　弗朗索瓦鐘愛(ài)葡萄酒事業(yè)，因此，他對(duì)法維萊酒莊的投入顯得有些不計(jì)成本。在葡萄園里，弗朗索瓦投入大量的資金雇傭?qū)＜覍?duì)葡萄園的土質(zhì)進(jìn)行分析，進(jìn)而施用相關(guān)的有機(jī)肥料，對(duì)土壤成分進(jìn)行相關(guān)的調(diào)整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質(zhì)量，就要控制葡萄的產(chǎn)量。于是，他采用了很多方法來(lái)進(jìn)行產(chǎn)量的控制，例如除去多余的芽苞、保留樹(shù)齡大的葡萄樹(shù)等措施。在采收葡萄的時(shí)候，他堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的人工采摘。這種方法相當(dāng)耗時(shí)，但也只有這樣才能確保葡萄的質(zhì)量。在勃艮第，一般的酒商都需要花一個(gè)星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商，才會(huì)不惜工本聘用400人的采摘隊(duì)伍，在一兩天內(nèi)完成采收。

　　許多專(zhuān)家認(rèn)為，釀酒葡萄越成熟，釀出來(lái)的葡萄酒的風(fēng)味就越集中。弗朗薩瓦卻認(rèn)為，過(guò)熟的葡萄對(duì)釀出來(lái)的葡萄酒會(huì)有損害。他認(rèn)為，葡萄在成熟的同時(shí)，需要保留一定的酸度，才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊，采摘后的葡萄需要再經(jīng)過(guò)人工精挑細(xì)選，才能進(jìn)入浸皮發(fā)酵的工序。榨汁后，所有產(chǎn)自一級(jí)或特級(jí)葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來(lái)陳釀，在完成陳釀后全部不經(jīng)過(guò)濾，原汁進(jìn)行裝瓶，這樣更能展現(xiàn)酒本身的復(fù)雜個(gè)性。

　　法萊利系列除了嚴(yán)格控制釀酒過(guò)程以外，它還不斷追求產(chǎn)品種類(lèi)的豐富多樣化。在擁有了數(shù)量眾多的夜•圣•喬治區(qū)（Nuits-St-Georges）特級(jí)紅酒后，為了追求豐富的產(chǎn)品種類(lèi)，弗朗薩瓦依靠自己的人際關(guān)系與朋友進(jìn)行了葡萄園的交換。他把伯恩產(chǎn)區(qū)（Beaune）的紅葡萄酒和夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)（Cote Chalonnaise）的阿里高特（Aligote）的白葡萄酒換到了自己的麾下，從而使其擁有的產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品的種類(lèi)更加豐富。

　　在弗朗薩瓦的英明領(lǐng)導(dǎo)下，法維萊酒莊正在不斷壯大，現(xiàn)已經(jīng)成長(zhǎng)為勃艮第頂級(jí)的大酒商。他所釀制的葡萄酒品種多樣，但產(chǎn)量不大，走中高檔的價(jià)格路線。在幾 乎不計(jì)成本的嚴(yán)格控制下，法維萊酒莊葡萄酒的質(zhì)量是毋庸置疑的。羅伯特•帕克（Robert Parker）曾這樣評(píng)價(jià)法維萊酒莊：“當(dāng)今勃艮第的酒商中質(zhì)量可以凌駕法維萊之上的，大概就只有羅曼尼•康帝酒莊（DRC）和勒樺酒莊（Domaine Leroy）了吧！”