帕西雍酒莊
Domaine Geantet Pansiot

帕西雍酒莊（Domaine Geantet-Pansiot）坐落于法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

帕西雍酒莊的歷史可以追溯至20世紀(jì)50年代。1954年，埃德蒙·讓特（Edmond Geantet）與伯納黛特·帕西雍（Bernadette Pansiot）在熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）創(chuàng)建帕西雍酒莊，夫妻二人在當(dāng)時(shí)僅有3公頃的葡萄園上種植葡萄并釀造葡萄酒。幾經(jīng)擴(kuò)展后，酒莊葡萄園延伸至勃艮第的其它產(chǎn)區(qū)。

1977年，帕西雍夫婦之子文森特（Vincent）加入家族企業(yè)，并于1989年正式接管酒莊。他將現(xiàn)代化的釀酒理念與父輩堅(jiān)守的傳統(tǒng)釀酒哲學(xué)合理結(jié)合，打造出了廣受全世界勃艮第酒愛好者贊譽(yù)的優(yōu)質(zhì)黑皮諾（Pinot Noir）。文森特的兒子法比安（Fabien）從12歲開始便跟隨父親一同工作，并于2006年正式加入酒莊。父子二人傳承了帕西雍家族對葡萄酒的熱忱，精心栽培葡萄，為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒奠定了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

1991年，帕西雍酒莊在熱夫雷-香貝丹新開拓了4公頃的葡萄園。此后，酒莊又在香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）添置了幾塊土地，其中包括一些被劃分為一級園（Premier Cru）的地塊。經(jīng)世代相傳，酒莊不斷更新釀酒設(shè)施，翻新建筑，提高釀酒品質(zhì)。葡萄園從最初的3公頃發(fā)展到今天的22公頃，其中2公頃用以釀造白葡萄酒，園內(nèi)土壤為石灰?guī)r和黏土石灰?guī)r土壤。葡萄園以可持續(xù)的方式進(jìn)行耕種，不使用除草劑或化學(xué)肥料。實(shí)行綠色采摘也是酒莊限制產(chǎn)量的方法之一。文森特與法比安樂于交流合作，文森特是最早加入當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心的成員之一，他們主張多與同行業(yè)或上下游行業(yè)互相學(xué)習(xí)，資源互助，為酒莊尋求更好的發(fā)展。

在葡萄酒釀造方面，酒莊兼具現(xiàn)代化和傳統(tǒng)的釀酒理念。在酒窖里，分揀標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，酒莊實(shí)行發(fā)酵前冷浸漬，旨在為成酒增添果味，只選用本地酵母進(jìn)行發(fā)酵，并采用新桶比例為30%的橡木桶進(jìn)行為期14個(gè)月的陳釀，成酒不經(jīng)過濾，直接裝瓶。莊園擁有歷史可追溯至1840年的拱形酒窖，用于陳釀葡萄酒。

帕西雍酒莊的葡萄酒以其明快的果香、精致的口感、細(xì)膩的單寧、清新美妙的風(fēng)味以及出色的陳年潛力而著稱，口感醇厚，令人陶醉。正如酒莊座右銘所暗示的那樣，“活著就是為了喝好酒”（Etre sobre, C'est boire bon.）。